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5 en 3 Reseñas
Galletas en blanco y negro
Galletas en blanco y negro, medias lunas, arlequines o amerikaner, no importa cómo llames a estas increíbles galletas, ¡son deliciosas! Estas galletas jumbo cakey están cubiertas con glaseado de chocolate por un lado y glaseado de vainilla por el otro, lo que les da su aspecto característico. ¿Por qué conformarse con un sabor cuando puedes tener dos?
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Instrucciones
hacer las galletas
Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso y ligero, aproximadamente 3 minutos. Mezcle los huevos uno a la vez y luego la vainilla, raspando los lados del tazón hasta que se mezclen.
Agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.Alterne entre agregar pequeñas porciones de harina y pequeñas porciones de crema agria hasta que se haya agregado todo, mezcle a fuego lento si usa una batidora de pie. *La masa debe quedar espesa.
Mida porciones de ¼ de taza de masa y colóquelas en montículos en las bandejas para hornear preparadas con 3 pulgadas de espacio entre cada galleta.
Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 15 a 18 minutos, o hasta que los bordes de la galleta comiencen a dorarse y la galleta se haya hinchado. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe por completo.
Hacer el glaseado
Una vez que las galletas estén frías, tamiza el azúcar glas en un tazón grande para mezclar.
Vierta 3 cucharadas de leche, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla y bata hasta que quede suave. Transfiere la mitad del glaseado a otro tazón.
Agregue el cacao en polvo a uno de los 2 tazones y bata hasta que quede suave. Use una cucharada extra de leche para diluirlo si es necesario.
ensamblar las galletas
Voltee las galletas con el lado plano hacia arriba y use un cuchillo o una espátula compensada para untar el glaseado de vainilla blanco en la mitad de cada galleta, dejando una línea recta en el centro. Permita que la formación de hielo se establezca (unos 30 minutos) antes de cubrir el otro lado.
Una vez que el glaseado de vainilla se endurece en su mayor parte (debe ser firme y mate), extiende el glaseado de chocolate por el otro lado de la galleta. Deja que la guinda cuaje por completo. (alrededor de 1 hora) antes de servir.
Notas
10 cucharadas de mantequilla es igual a 1 ¼ de barra o ½ taza + 2 cucharadas.
Mide el azúcar en polvo para el glaseado antes de tamizarlo.
El cacao procesado en holandés tiene un sabor a chocolate más suave y suave que es perfecto para estas galletas. Sin embargo, el cacao en polvo de chocolate negro produce un glaseado más oscuro.
Engrasar la taza medidora ayudará a evitar que la masa se pegue cuando la dividas en porciones.
Para fijar rápidamente el glaseado de vainilla antes de agregar el glaseado de chocolate, puede colocarlo en el refrigerador durante 15 minutos.
Para almacenar: Guarde las galletas en blanco y negro en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por 7 días.
Para congelar: Las galletas se pueden congelar antes de glasear. Congele las galletas, o la masa, envolviéndolas bien en una envoltura de plástico y colocándolas en una bolsa resistente para congelar hasta por 3 meses. Descongélelos en el refrigerador durante la noche antes de hornearlos, cubrirlos o servirlos.
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