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Vino tinto seco para cocinar: Receta de salsa de reducción de vino tinto (+ ¡Todas las mejores variedades!)
Vino tinto seco para cocinar: ¡todo lo que necesitas saber sobre qué vinos tintos secos usar en recetas y los mejores consejos para cocinar con él! En esta publicación, desglosaré 16 variedades de vino tinto seco que puede incorporar en sus platos de carne, guisos y recetas de salsa. Desde Cabernet Sauvignon y Merlot hasta una mezcla roja, ¡lo tengo todo cubierto aquí para ti!
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Instrucciones
En una sartén o cacerola, caliente 1 cucharada de grasa de res (o sebo, o mantequilla) o medio. Agregue los chalotes cortados en cubitos y el ajo picado y saltee brevemente, aproximadamente 1 minuto.
Vierta el vino tinto (use una cuchara de madera o una espátula para desglasar la sartén si es necesario, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén al cocinar el bistec). Luego agregue el caldo de res y el vinagre balsámico, así como las hierbas frescas. (tomillo, orégano o romero).
Revuelva, aumente a fuego medio-alto si es necesario, y lleve su salsa a fuego lento. Deje que la salsa se reduzca a fuego lento y constante hasta que se reduzca a la mitad y espese. Esto debería tomar entre 15 y 30 minutos.
Una vez que la salsa se haya reducido a la mitad y esté un poco espesa, agregue la mantequilla opcional, retire la sartén o sartén del fuego y mezcle la mantequilla con su salsa.
Me gusta colar la salsa antes de servirla, sin embargo, puede servir la salsa de reducción de vino tinto inmediatamente después de quitar las hierbas de la sartén.
Notas
Su salsa de reducción de vino tinto debe producir 1 ½ tazas cuando se reduce, y cada porción es ¼ de taza para el cálculo nutricional.
Sirva con su corte favorito de bistec o cerdo, o utilícelo para hacer deliciosas costillas estofadas.
Se recomienda usar un vino tinto de mejor calidad para obtener el mejor sabor en su salsa. (así como para servir con la cena).
Agregar la mantequilla opcional después de que la salsa se haya reducido agrega riqueza a la salsa que ya es increíblemente sabrosa.
Opcionalmente, puede batir 1 cucharada de harina con la grasa de su sartén o mantequilla al comienzo de hacer esta salsa para agregar una textura cremosa.
Esta salsa será maravillosamente sabrosa si la prepara como se indicó anteriormente con una proporción de 1:1 de caldo y vino, pero es igualmente maravillosa con un sabor a vino un poco más suave con una proporción de 2:1 de caldo a vino. Comenzar con 2 tazas de caldo requerirá unos minutos más de tiempo de cocción para reducir la salsa.
Sea paciente cuando hierva a fuego lento y mantenga el fuego lo suficientemente alto como para mantener la salsa a fuego lento y constante. La salsa cocida a fuego lento o hervida rápidamente puede resultar amarga o reducirse demasiado.
Para almacenar: transfiera la salsa de reducción de vino tinto enfriada a un recipiente de almacenamiento hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 3-4 días.
Para congelar: Guarde la salsa enfriada en una bolsa de almacenamiento hermética para congelador o en un recipiente poco profundo hasta por 4 a 6 meses. Siento que esta salsa se usa mejor dentro de los primeros 3 meses después de cocinar.