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Risotto de hongos de Gordon Ramsay
Este risotto de hongos La receta incluye muchos sabores ricos que se combinan perfectamente para hacer un plato elegante adecuado para Cocina del infierno. ¡Hay un sabroso sabor a nuez en el arroz Arborio y un rico sabor terroso en los champiñones, todo cubierto con cremoso queso parmesano y mantequilla (con solo un toque de vino blanco)! ¡Es el plato perfecto para impresionar a tus invitados en tu próxima cena o celebración navideña!
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Instrucciones
Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén o sartén grande y lleva a fuego medio-alto; agregue las chalotas y cocine hasta que estén transparentes (aproximadamente 2-3 minutos). Agregue el arroz Arborio y los champiñones y revuelva para cubrir el arroz y los champiñones con aceite.
Aumente el fuego a alto y agregue el vino blanco. Deje que el arroz y los champiñones absorban el vino mientras el vino se cocina (2-4 minutos). Reduzca el fuego a medio-alto.
Agrega aproximadamente la mitad del caldo de pollo. A medida que el arroz absorba el caldo, continúe agregando caldo gradualmente. Revuelva constantemente.*Preferiblemente, su caldo de pollo está en una cacerola y tibio para obtener mejores resultados y un tiempo de cocción más corto.
Continúe cocinando hasta que el arroz esté casi siempre bien cocido; debe quedar al dente con el centro firme (aprox 15-20 min).
Cuando el arroz esté cocido, reduzca el fuego a bajo. Agregue la mantequilla y revuelva, luego agregue suavemente el queso parmesano y reserve un poco para cubrir el risotto.
Notas
Lo mejor es mantener el caldo caliente. a fuego lento en la estufa mientras cocina su risotto. Agregar caldo frío a la sartén ralentizará significativamente el proceso de cocción.
Agregar el caldo en pequeños incrementos y permita que se absorba antes de agregar más.
No es necesario revolver el arroz constantemente. Si desea aplazar el tiempo, debe revolver aproximadamente cada 30 segundos. Aunque no es esencial revolver justo a tiempo, obtendrá una idea de su risotto a medida que absorbe líquido y debe agitarse para que todo el arroz pueda absorber el caldo de manera uniforme.
Tenga en cuenta: Este es el risotto de hongos Hell's Kitchen de Gordon Ramsay (no debe confundirse con el Risotto de hongo silvestre del libro de cocina de Gordon o de cualquiera de las otras variaciones hechas en la televisión o en los restaurantes a lo largo de los años).