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Instrucciones
Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la cebolla picada, el ajo y la mezcla de condimentos garam masala. Saltee durante 2-3 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agregue las verduras restantes y la pasta de jengibre, revuelva y saltee durante otros 2-3 minutos.
Agregue el caldo y la pasta de tomate, revuelva para combinar y lleve a ebullición baja. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado hasta que las verduras estén tiernas, unos 4-5 minutos.
Agregue la leche de coco y el pavo, revuelva para combinar. Agregue el condimento (pimentón ahumado, pimienta de cayena, cúrcuma molida, sal y pimienta) y cilantro picado, luego revuelva y vuelva a hervir a fuego lento.
Cocine a fuego lento tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 3-4 minutos para calentar el pavo sobrante. Pruebe y ajuste el condimento como desee. Retirar del fuego y servir sobre arroz.