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Rábano picante asado de costilla con costra de ajo
Prime Rib Roast con costra de rábano picante y ajo asado es una combinación sabrosa para la cena de costilla de primera Navidad más perfectamente asada.
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Instrucciones
Si el tiempo lo permite, configure el asado de costillas de primera completamente descongelado a temperatura ambiente (aproximadamente de 1 a dos horas) para una cocción más rápida y uniforme.
Precaliente su horno a 450 grados F (232 grados C) y mueva las parrillas del horno si es necesario, para colocar el asado en el centro del horno.
En un tazón pequeño, combine el ajo asado, el rábano picante, la salsa Worcestershire y el jugo de limón hasta que se mezclen. Enjuague y seque su costilla asada, luego cubra todo el asado de costilla con la salsa de ajo asado de rábano picante, luego colóquelo en una fuente o plato para asar poco profundo, preferiblemente en una rejilla (o los huesos de costilla cortados) con la capa de grasa hacia hacia arriba.
Selle el asado durante los primeros 15 minutos de cocción a 450 grados F (232 grados C), luego reduzca la temperatura a 325 grados F (162 grados C) y continúe cocinando el asado durante 45 minutos más.
Cuando la temperatura interna (insertada en la porción media más gruesa del asado) alcance los 120 grados F (49 grados C), retire el asado del horno y transfiéralo a una tabla de cortar. Luego, cúbralo sin apretar con papel de aluminio, formando una "tienda" sobre el asado mientras deja reposar la costilla durante 20-30 minutos antes de servir. La temperatura interna debe ser de 130 grados C (54 grados F) cuando el asado haya reposado, antes de servir.
Notas
* Recuerde que los tiempos de cocción variarán dependiendo de la temperatura de su horno y el tamaño de su porción de costilla, confíe en su termómetro para carne para retirar el asado a una temperatura interna de 120 ºF (49 ºC) y 130 ºF (54 ºC) cuando esté listo. descansando.** Los tiempos de cocción son de aproximadamente 12 a 15 minutos por libra después de los primeros 15 minutos de dorar su asado. Si está usando un asado más grande, siga las instrucciones anteriores, pero extienda el tiempo de cocción después de reducir la temperatura del horno (es decir, templaría un asado de 8 libras en aproximadamente 1 hora y 15 minutos, y un asado más grande de 12 libras en aproximadamente 2 horas 20 minutos).** Guarde los jugos de su sartén para hacer mi pudines tradicionales de Yorkshire con la grasa y mi Prime Rib vino tinto au jus con los jugos de ternera colados!
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