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Receta de uvas agrietadas (uvas confitadas Jolly Rancher)
Estas Uvas picadas(Uvas confitadas Jolly Rancher) ¡Son una receta divertida de merienda o postre para preparar con tus hijos en cualquier ocasión! Mi uvas coloridas bañadas en almíbar confitado, luego recubiertos con sabores de dulces clásicos, ¡son el éxito de cualquier fiesta en el aula! ¡También me gusta preparar estas sabrosas uvas con los colores del arco iris alrededor del Día de San Patricio y Pascua!
Colorante alimenticio(opcional, use geles colorantes para alimentos, no gotas)
caramelos surtidos(Jolly Ranchers triturados, caramelos de roca, Warheads o use Nerds)
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Instrucciones
Prepare los ingredientes y suministros
Prepara tus uvas. Enjuague y seque las uvas, luego inserte palillos o brochetas en el extremo del tallo de cada uva. Colóquelas sobre una toalla de papel y deje que las uvas terminen de secarse al aire antes de sumergirlas en el almíbar.
Prepara tu caramelo. Coloque los sabores de caramelo en bolsas resistentes para guardar en el congelador y tritúrelos con un mazo o ablandador de carne. (o rodillo u objeto pesado irrompible). *Coloca un paño de cocina sobre las bolsas de plástico para evitar un desastre de caramelo triturado en tus mostradores.
Transfiera a un bol para cubrir las uvas.
Tenga papel pergamino listo para colocar las uvas crack recubiertas y permitir que se sequen. (Set).
Calentar el almíbar
Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola de fondo grueso. Llevar a ebullición a fuego alto sin revolver.
Debes intentar lograr el mejor hervor que puedas mantener, reduciendo la temperatura según sea necesario, sin dejar que el almíbar se desborde.
Llevar a la etapa de crack duro. Hervir durante unos 5 minutos para alcanzar la temperatura adecuada.
Necesitará un termómetro para dulces para confirmar cuando el almíbar haya alcanzado los 300-305ºF. (148-152ºC). (*Ver notas) Esta etapa de crack duro permitirá que el almíbar se fije en la uva.
Retire el almíbar del fuego. Luego, agrega el extracto de vainilla al almíbar.
Cubra las uvas crack
Sumerge con cuidado cada uva en el almíbar. (¡¡el almíbar estará caliente !!), moviendo rápidamente para conseguir que el almíbar cubra la totalidad de la uva.
Luego, enrolle o espolvoree las uvas recubiertas de almíbar con los sabores o dulces triturados de Jolly Rancher. (o enrolle en un recipiente inclinado hacia un lado para cubrirlo fácilmente).
Secar y servir
Coloque las uvas recubiertas sobre el papel pergamino y déjelas secar durante unos 30 minutos.
Retire con cuidado los palillos y sirva dentro de unas horas. Servir y disfrutar.
Video
Notas
Prepare dulces en días frescos y secos para obtener mejores resultados. El azúcar atrae la humedad. (lluvia y humedad) desde el aire.
Utilice un lavado de frutas. Querrá uvas limpias, así que sumérjalas en un lavado de frutas o en un baño de agua con una tapa llena de vinagre para eliminar cualquier residuo o pesticida.
Necesitas un termómetro. Si no tiene un termómetro para dulces, puede usar un termómetro digital para carnes siempre que indique hasta 300°F. (148 ° C).
No calentar a más de 330 °F. (165 ° C). Esto hará que la capa de caramelo se vuelva marrón y caramelizada.
Pruebe la temperatura sin termómetro. Para saber que su almíbar ha alcanzado la etapa de crack duro, use una cuchara o espátula para dejar caer el almíbar caliente derretido en un recipiente o taza de agua fría. Debe formar hilos duros que se rompan y no se doblen.
Cubra rápidamente. Para avanzar rápidamente en el proceso de recubrimiento del caramelo, mientras el almíbar está suave y manejable, puede colocar dos o más uvas en cada brocheta para cubrir simultáneamente.
Para limpiar la cacerola fácilmente, agregue agua caliente y cocine a fuego lento. El caramelo residual se ablandará y se desprenderá de la sartén.
Almacenamiento:
A temperatura ambiente: Mantenga las uvas dulces en un recipiente hermético a temperatura ambiente, lejos de fuentes frías o calientes. Así es como suelo almacenar mis uvas para uso a corto plazo. También depende del tipo de caramelo que se utilizó.
En el refrigerador: transfiera las uvas partidas a un recipiente hermético y guárdelas hasta por 2 o 3 días.
Para congelar: use una toalla de papel con las uvas del congelador para absorber la humedad. Disfrútelo dentro de 1 semana después de la congelación.