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Enchiladas de camarón
¡Estas enchiladas de camarón súper fáciles de hacer combinan todos los sabores que amas en enchiladas con camarones tiernos! ¡Esta deliciosa cena de comida mexicana está llena de maíz, tomates, cebolla y camarones cortados en cubitos, luego se enrolla en tortillas y se cubre con salsa roja! ¡Agregue más verduras o intercambie algunas de sus favoritas! ¡Te encantarán estas enchiladas de camarones!
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Instrucciones
Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C) y engrase o rocíe su fuente para hornear o sartén de 9 x 13 con aceite en aerosol antiadherente. Cubra el fondo del plato con una porción de su salsa de enchilada (aproximadamente ¼ de la receta o salsa enlatada).
Lleva una sartén grande o sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Caliente hasta que el aceite de oliva brille, luego agregue la cebolla picada. Cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo y los chiles verdes. (o jalapeño) y cocine por 2 minutos más o hasta que esté fragante. Agrega los camarones, el maíz y el tomate. Sazone con sal y pimienta, luego cocine por un minuto más.
Retire del fuego y agregue el cilantro. Use una cuchara ranurada para porciones de aproximadamente ⅓ - ½ taza en el centro de cada tortilla de harina(suficiente para que se gaste en 8-10 tortillas).
Espolvoree cada porción de relleno de camarones con un poco de quesos mixtos. Enrolle las tortillas y colóquelas con la costura hacia abajo en la fuente para hornear hasta que se hayan llenado todas.
Vierta la salsa de enchilada restante sobre las enchiladas y espolvoree el queso restante por encima. Cubra las enchiladas con tomates adicionales, rodajas de jalapeño y cilantro, si lo desea.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 30 minutos, o hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee en los bordes.
Retirar del horno y servir con crema agria y pico de gallo. Adorne con el cilantro picado reservado.