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Tira de bife de Nueva York a la sartén
A filete de lomo estilo Nueva York a la sartén Es fácil de preparar en casa, especialmente con una excelente sartén de hierro fundido y el condimento adecuado. ¡Es un método simple que siempre da como resultado filetes de mejor calidad que los de un asador! Mi perfecto filetes de lomo NY medio cocidos están sobre la mesa en solo 15 minutos para una fabulosa cita nocturna o una comida para una ocasión especial.
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Instrucciones
Calienta tu sartén o sartén de tamaño mediano a grande con el 2 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. En cuanto empiece a humear, estará listo para añadir los filetes.
Mientras la sartén se calienta, sazone ambos lados de la 12 oz de filetes de lomo Nueva York usando generosamente condimento casero para bistec(½ cucharada de condimento para bistec). Aplique el condimento en su lugar y no lo frote en el bistec, ya que el condimento puede acumularse en lugar de esparcirse uniformemente. * ¡No olvide condimentar la tira de grasa a los lados de su bife de lomo de NY!
Coloque sus filetes de lomo NY sazonados, 3 dientes de ajoy 8 ramitas de tomillo fresco en la sartén caliente y dejar cocinar el filete, sin moverlo, durante 3 minutos o hasta que se dore y comience a caramelizarse. (que no puede comenzar tan fácilmente si mueves el bistec). Su filete de lomo NY promedio de 1 pulgada de grosor tomará 3 minutos por cada lado para un filete medio cocido.
Voltee los filetes y cocine por el otro lado durante 2 minutos, luego agregue 1 cucharada de mantequilla. Deje que la mantequilla se derrita, luego incline la sartén hacia usted y vierta (o 'arroje') la mantequilla sobre los filetes para darle el toque final que agrega humedad y sabor a los filetes cocidos.
Los filetes estarán cocidos cuando ambos lados estén dorados y tengan una temperatura interna de 135 ℉ (57 ℃).
Suelo usar pinzas para dorar la cinta de grasa en los bordes del bistec antes de retirar del fuego. Transfiera sus bistecs a un plato o fuente, luego rocíe los jugos de la sartén junto con las hierbas y el ajo para colocarlos en sus bistecs mientras descansan.
Use un cuadrado de papel de aluminio para `` cubrir '' los filetes sin apretar mientras descansa, luego deje que los filetes descansen durante 5 minutos antes de servir.
Notas
* Recomiendo sartenes de hierro fundido para cocinar un bistec a la plancha. La sartén de hierro fundido carameliza los filetes mejor y da como resultado un mejor sabor. Sin embargo, esa es una preferencia personal, por lo que cualquier sartén o sartén mediana o grande funcionará.** Si está cocinando más de un bife de lomo de Nueva York a la vez, es importante no amontonar su sartén o sartén. Si es necesario, use varios moldes o cocine sus filetes en tandas.*** Normalmente, el período de reposo de sus bistecs (o cualquier carne) es la mitad el tiempo total de cocción.