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Pollo Parmesano (Pollo A La Parmesana)
Este pollo parmesano (o pollo a la parmesana) es un plato principal italiano clásico que incluye pechuga de pollo empanizada, frita y luego horneada. ¡La pechuga de pollo empanizada con parmesano combina mozzarella, marinara y pasta para una comida sencilla y completa!
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Instrucciones
Precaliente su horno a 425 ° F (218 ° C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Prepare tres platos poco profundos. El primero con la harina, el segundo con los huevos batidos, y el tercero con el pan rallado Panko, pan rallado sazonado italiano, queso parmesano rallado, albahaca fresca picada o perejil, y sal y pimienta combinados.
Las pechugas de pollo deben ser delgadas, córtelas por el centro como lo haría con las pechugas de pollo. Machaca las pechugas de pollo en trozos de aproximadamente ½ pulgada de grosor, si es necesario. * Algunas tiendas tienen pechugas de corte fino como esta y también se pueden usar chuletas de pechuga de pollo.
Primero sumerja y cubra las mitades de pechuga de pollo en la harina, sacudiendo el exceso de harina antes de sumergirlas en los huevos batidos. Sumerja en los huevos y luego en la mezcla para empanizar. Use sus dedos para colocar el empanado firmemente en su lugar a cada lado de los trozos de pechuga de pollo. Transfiera los trozos de pollo empanizados a un plato.
En una sartén grande o sartén antiadherente, caliente el aceite de cocina a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté reluciente, agregue los trozos de pechuga de pollo empanizados (en tandas, si es necesario, para no abarrotar la sartén) y cocine hasta que estén doradas. Aproximadamente 3-4 minutos por lado. Reduzca el fuego según sea necesario si su pollo se dora demasiado rápido.
Coloque las piezas de pechuga de pollo doradas en la bandeja para hornear preparada. Cubra cada una de las piezas de pollo con aproximadamente 2 cucharadas de salsa marinara, queso mozzarella rallado o en rodajas y queso parmesano rallado.
Hornee a 425 ° F (218 ° C) durante 20-25 minutos. El pollo debe tener un bonito color dorado y una temperatura interna de 165 ℉. (74 ℃), según la lectura de un termómetro digital para carnes, cuando esté listo.
Retire el pollo a la parmesana cuando esté listo y sírvalo sobre pasta y tibio. salsa marinara. Adorne con albahaca fresca o perejil y pimienta negra recién molida.
Notas
Si ha comprado en la tienda finas mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel disponibles, ¡eso es genial! Las chuletas de pollo también están disponibles a veces, y son lo suficientemente delgadas como para funcionar maravillosamente en esta receta. Si tiene pechugas de pollo enteras, necesitarán el grosor cortado por la mitad a lo largo de la pechuga de pollo. Corta la pechuga de pollo con cuidado, como lo harías si tuvieras que cortar la pechuga de pollo en forma de mariposa.
Una vez que tengas las pechugas de pollo cortadas en rodajas, deberán tener aproximadamente media pulgada de grosor.
No necesitas ahogar el pollo en salsa.. ¡Esto hará que el empanado se empape! 2 cucharadas es una buena cantidad, además siempre puedes agregar más salsa a la pasta.