Jagerschnitzel
¡El clásico Jägerschnitzel alemán combina tiernas chuletas de cerdo empanizadas, fritas y crujientes, servidas con una deliciosa salsa de tocino y champiñones! ¡Este es verdaderamente un plato de cerdo abundante que a toda la familia le encantará cualquier día de la semana!
Porciones: 4 porciones
Calorías: 736kcal
Deberes 5 minutos
Cocina 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
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Ingredientes
Salsa Jägerschnitzel {Salsa de champiñones y tocino}
- 3 rebanadas tocino (corte grueso - picado en trozos pequeños)
- 2 cucharada de mantequilla
- ½ taza de Cebolla (cortada en cubitos o use 1 cucharada de cebolla picada seca)
- 1 lb champiñones (limpios, en rodajas: rebozuelos, champiñones o portabella)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de De salsa inglesa (1-2 cucharaditas, al gusto)
- 1 cucharada de paprika
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- 2 tazas de caldo de carne
Schnitzel {Chuleta de cerdo frita empanizada}
- Aceite para freír (suficiente para cubrir la mitad inferior de la carne de cerdo)
- 4 filetes de cerdo (o 2 chuletas de cerdo gruesas cortadas a la mitad, completamente en mariposa)
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta
- 2 large Huevos (vencido)
- ¾ taza de pan rallado simple
- Perejil (fresco, picado - guarnición opcional)
Instrucciones
Salsa Jägerschnitzel {Salsa de champiñones y tocino}
- Freír el tocino picado a fuego medio-alto hasta que se dore y la grasa se haya derretido.3 rebanadas de tocino
- Agrega 2 cucharadas de mantequilla y derrita con el tocino.2 cucharada de mantequilla
- Agregue la cebolla picada y los champiñones en rodajas, saltee durante unos 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y la cebolla esté transparente.½ taza de cebolla, 1 libra de champiñones
- Agregue la pasta de tomate, el condimento (sal, pimienta, pimentón), la salsa Worcestershire y el caldo de res.1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 cucharada de pimentón, ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta, 2 tazas de caldo de carne
- Batir para combinar y llevar a ebullición baja. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- La salsa debe espesarse mientras hierve a fuego lento. Si no combina 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua fría para hacer una papilla. Batir la mezcla de maicena en la salsa para espesar si es necesario. Si su salsa es demasiado espesa, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
Schnitzel {Chuleta de cerdo frita empanizada}
- Con tres platos poco profundos, haga una estación de dragado. Combine harina para todo uso con sal y pimienta en la primera, bata los huevos grandes en la segunda y coloque el pan rallado en la tercera.½ taza de harina para todo uso, ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta, 2 huevos grandes, ¾ taza de pan rallado simple
- Mueva cada pieza de cerdo individualmente a través de los pasos de la estación de dragado. Comience cubriendo la carne de cerdo con harina, sacudiendo el exceso de harina antes de pasar al siguiente paso.4 filetes de cerdo
- Cubra bien la carne de cerdo cubierta de harina con el huevo batido. Deje que el exceso de huevo se escurra de la carne de cerdo antes de pasar al siguiente paso.
- Empanar el cerdo con huevo con el pan rallado. Presione suavemente el pan rallado en la carne de cerdo, dándole palmaditas en los lados y en todas las superficies según sea necesario.
- Fríe el cerdo empanizado en una sartén profunda o sartén a fuego medio-alto. Use suficiente aceite para que el aceite caliente salga un poco más de la mitad de los lados de los cortes de cerdo. Cocine durante aproximadamente 3 minutos por lado.Aceite para freír
- Transfiera los escalopes fritos a un plato forrado con una toalla de papel cuando esté listo y repita para cada chuleta de cerdo o filete de cerdo. Los escalopes se pueden mantener en un horno caliente mientras se fríe el cerdo restante.
- Caliente la salsa si es necesario antes de servir, luego sirva cada escalope con una generosa cantidad de salsa para una maravillosa cena de jagerschnitzel.
Equipo que puede necesitar
Notas
Si los cortes de cerdo terminaron teniendo un poco más de ¼ de pulgada de grosor, se pueden transferir a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cocine a 350ºF (175ºC) durante 5 a 10 minutos, o hasta que tengan una temperatura interna de 145ºF (63ºC) según lo leído por un termómetro digital para carne.
Nutrición
Calorías: 736kcal (37%) | Carbohidratos: 34g (11%) | Proteína: 39g (78%) | Grasa: 50g (77%) | Grasa saturada: 31g (194%) | Colesterol: 187mg (62%) | Sodio: 1098mg (48%) | Potasio: 989mg (28%) | Fibra: 4g (17%) | Azúcar: 5g (6%) | Vitamina A: 1211IU (24%) | Vitamina C: 5mg (6%) | Calcio: 79mg (8%) | Hierro: 5mg (28%)
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