• Precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C) y cubra ligeramente su fuente para hornear con aceite o spray antiadherente para cocinar. Estoy usando una cazuela de 2.5 cuartos, pero una bandeja para hornear de 9 x 13 también funciona.
• Mientras se cocinan las cebollas, remoje las pasas. Colócalos en un tazón pequeño y cúbrelos con agua tibia. Deja que las pasas se remojen mientras preparas el relleno de carne y las capas de maíz dulce.

Relleno de carne picada

• En una sartén grande o sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, saltee durante 1-2 minutos o hasta que esté fragante. * Puede cocinar hasta que la cebolla alcance el nivel deseado de ternura también.
  
• Agregue la carne molida a las cebollas y el ajo salteados. Mueva la cebolla y el ajo a los lados y agregue la carne molida. Dore la carne molida durante 5 minutos sin romperla, luego rompa la carne y continúe cocinando hasta que se dore. Escurre la grasa.
• Agregue el condimento (pimentón, comino, sal y pimienta), revuelva para combinar y reserve.
  

Capas de corteza de maíz dulce

• En el tazón de su procesador de alimentos, agregue el maíz dulce escurrido, la crema espesa, la mantequilla, la harina de maíz y la sal.
  
• Pulse su procesador de alimentos hasta que la mezcla de maíz alcance una apariencia de puré grueso, pero no esté suave.
  
• Transfiera el maíz en puré a una sartén grande o sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Alejar del calor.

Montar el Pastel de Choclo

• Engrase el fondo de la fuente para hornear con una capa ligera de aceite en aerosol o aceite de oliva. * Utilizo la grasa de mi carne cocida.
• Coloque la primera ⅓ porción de su mezcla de maíz en el fondo de su fuente para hornear engrasada.
  
• Coloque la carne sazonada sobre la capa inferior de maíz. Cubra con huevos duros cortados por la mitad o picados.
  
• Agregue la carne de pechuga de pollo cocida, las pasas remojadas y las aceitunas.
  
• Agregue el ⅔ restante de la mezcla de maíz dulce. Cubra con albahaca picada y espolvoree con azúcar.
  
• Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y burbujee en los bordes. Termine de dorar la capa superior de maíz girando el horno para asar. Retirar del horno cuando esté dorado y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.