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5 en 8 Reseñas
pastel de choclo
Este pastel de choclo ¡está hecho con todos los fantásticos sabores de esta tradicional cacerola de Chile! Sándwiches cremosos de pudín de maíz capas de carne molida sazonada, pollo, huevos duros, aceitunas y pasas y luego se hornean a la perfección con maíz caramelizado. ¡Seguro que se convertirá en una receta favorita de la familia en tu casa!
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Instrucciones
Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y cubra ligeramente su fuente para hornear con aceite o spray antiadherente para cocinar. Estoy usando una cazuela de 2.5 cuartos, pero una bandeja para hornear de 9 x 13 también funciona.
Mientras se cocinan las cebollas, remoje las pasas. Colócalos en un tazón pequeño y cúbrelos con agua tibia. Deja que las pasas se remojen mientras preparas el relleno de carne y las capas de maíz dulce.
Relleno de carne picada
En una sartén grande o sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, saltee durante 1-2 minutos o hasta que esté fragante. * Puede cocinar hasta que la cebolla alcance el nivel deseado de ternura también.
Agregue la carne molida a las cebollas y el ajo salteados. Mueva la cebolla y el ajo a los lados y agregue la carne molida. Dore la carne molida durante 5 minutos sin romperla, luego rompa la carne y continúe cocinando hasta que se dore. Escurre la grasa.
Agregue el condimento (pimentón, comino, sal y pimienta), revuelva para combinar y reserve.
Capas de corteza de maíz dulce
En el tazón de su procesador de alimentos, agregue el maíz dulce escurrido, la crema espesa, la mantequilla, la harina de maíz y la sal.
Pulse su procesador de alimentos hasta que la mezcla de maíz alcance una apariencia de puré grueso, pero no esté suave.
Transfiera el maíz en puré a una sartén grande o sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Alejar del calor.
Montar el Pastel de Choclo
Engrase el fondo de la fuente para hornear con una capa ligera de aceite en aerosol o aceite de oliva. * Utilizo la grasa de mi carne cocida.
Coloque la primera ⅓ porción de su mezcla de maíz en el fondo de su fuente para hornear engrasada.
Coloque la carne sazonada sobre la capa inferior de maíz. Cubra con huevos duros cortados por la mitad o picados.
Agregue la carne de pechuga de pollo cocida, las pasas remojadas y las aceitunas.
Agregue el ⅔ restante de la mezcla de maíz dulce. Cubra con albahaca picada y espolvoree con azúcar.
Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y burbujee en los bordes. Termine de dorar la capa superior de maíz girando el horno para asar. Retirar del horno cuando esté dorado y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
Notas
Para un sabor verdaderamente auténtico, puedes comprar merkén (también se encuentra como merquén o condimento estilo mapuche). Merkén es un condimento de chile ahumado disponible como especia molida. Esta es una especia tradicional que se utiliza en la cocina mapuche de Chile.e que se puede combinar con el relleno de carne picada, el pudín de maíz dulce o ambos.
El choclo andino usado en Chile es una forma grande de maíz, similar al maíz pozolero, que no es tan dulce como nuestro maíz dulce aquí en los Estados Unidos. ¡El choclo tiene una gran textura almidonada que se carameliza en una increíble corteza superior e inferior! Si quieres usar choclo auténtico en la receta, búscalo en un mercado latino.
Tu pastel de choclo se puede hornear en una cacerola, un molde para hornear de 9x13 o moldes individuales. ¡Los moldes son una excelente manera de servir este plato carnoso, ya que todos pueden obtener una porción igual del pudín de maíz dulce crujiente!