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5 en 22 Reseñas
Pastel de ron jamaicano (pastel de frutas fácil de inspiración jamaicana)
Esta divertida pastel de ron jamaicano ¡Combina los sabores más exclusivos y lleva el pastel de frutas navideño a un nuevo nivel tropicalmente festivo! ¡Hay mucho que amar en este sabroso pastel que contiene ron, cáscaras mixtas empapadas en vino y frutas secas repartidas maravillosamente por todo el pastel! El glaseado es opcional, pero cubrir el pastel con coco tostado se completa. todo el atractivo caribeño ¡para mi!
2Librascáscara mezclada(Usé el Old English Fruit Cake Mix de Paradise Candied Fruit, además de frutas secas como pasas, cerezas, pasas o ciruelas pasas)
1taza deRon oscuro(como Wray and Nephew, Appleton Estate, Myer's Dark Rum, Bacardi, Plantation o Captain Morgan, más según sea necesario, para remojar la fruta)
1taza devino de Oporto(o un vino dulce oscuro, más según sea necesario, para remojar la fruta)
1 ¼tazas demantequilla(20 cucharadas o 2 ½ barras de mantequilla)
1cucharadita deextracto de naranja(o extracto de almendra o extracto de coco)
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Instrucciones
Remoja tu fruta con anticipación. Coloque cáscara mixta, pasas sultanas (Pasas doradas)y cerezas secas en un tazón mediano o recipiente de almacenamiento y cubra con ron (o una combinación de ron y vino de Oporto). Ponga a un lado en un lugar fresco para permitir que la fruta absorba el alcohol.
Precaliente su horno a 325 ° F (163 ° C) y prepare un molde desmontable de 10 pulgadas con una capa de papel pergamino en el fondo. Rocíe la sartén y el papel pergamino con spray para hornear antiadherente.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
Agregue los huevos a la crema de mantequilla y el azúcar 1-2 a la vez. Para el huevo final, agregue una cucharada de harina con el huevo para evitar que la mezcla se rompa o 'cuaje'.
Agregue el polvo de hornear, la mezcla de especias, la canela y la cáscara de naranja a la mezcla de mantequilla y combine.
Agrega la harina. Mezclar hasta que la harina se incorpore a los ingredientes húmedos y se forme una masa espesa.
Agrega la melaza y el dorado. (o azúcar morena quemada) a la masa y combine.
Agregue la fruta remojada escurrida (incluida la cáscara mixta, las sultanas, las cerezas secas), ralladura y jugo de lima, ron, extracto de vainilla y extracto de naranja. Mezclar para combinar. La fruta debe distribuirse uniformemente en la masa cuando esté lista para hornear. * La masa debe ser lo suficientemente espesa como para que una cuchara permanezca en posición vertical. Si no es así, agregue un poco más de harina una cucharada a la vez para espesar la consistencia de la masa.
Transfiera la masa para pastel de ron a su molde desmontable preparado y alise la parte superior de la masa.
Hornee en el centro de la rejilla del horno central a 325 ° F (163 ° C) durante 1 hora 45 minutos, o hasta que un cuchillo o probador de pasteles salga limpio al insertarlo en el centro del pastel.
Retire el pastel de ron jamaicano horneado cuando esté listo y déjelo enfriar en la sartén durante unos 10 minutos antes de quitar la ronda desmontable. Si lo desea, pinche el pastel con un palillo y remójelo con más ron o vino de Oporto mientras aún está caliente. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de servir.
Glaseado opcional y coco tostado
En una sartén o sartén antiadherente pequeña, caliente alrededor de ½ taza de coco rallado (endulzado) a fuego medio. Mantenga el coco en movimiento una vez que comience a dorarse. Retire inmediatamente la sartén del fuego cuando el coco esté dorado. Transfiera el coco tostado a un tazón pequeño para detener el proceso de tostado.
En un tazón pequeño, combine 1 ½ tazas de azúcar glass con 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero karo, 1 cucharada de crema espesa y una cucharadita de extracto de coco. (o extracto de vainilla). Mezclar hasta que la formación de hielo esté suave y bastante espesa. Ajuste el grosor agregando más azúcar para espesar o más crema espesa para diluir.
Aplica el glaseado en el centro de la parte superior del pastel. Use una espátula para esparcir el glaseado en una capa delgada y uniforme hacia los bordes del pastel. Espolvorea con coco tostado.
Notas
* Remoje su cáscara mixta y frutos secos el mayor tiempo posible, entre dos meses (¡si planeas con anticipación!) a dos dias (mínimo recomendado) a varias horas (horneado de última hora). Agregue licor según sea necesario al remojar la fruta durante períodos de tiempo más largos.** Tenga en cuenta que la fruta remojada NO necesita drenarse completamente de líquido. Cuanto más jugosa sea la fruta, mejor será el pastel.*** Agrego ¼ de taza de jugo de naranja y 1 taza de piña triturada a mi fruta empapada en licor la noche antes de hornear. Es una maravillosa adición al sabor, pero no es necesaria.!