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Bollos de café
Estos ricos y deliciosos bollos de café (también llamado RotiBoy, Kopi Roti y Papparoti) son bollos de levadura ligeramente dulces con una cobertura crujiente de galletas de café. ¡El contraste de sabor y textura en estos dulces bollos es tan delicioso que son una versión muy popular de la tradicional concha mexicana!
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Instrucciones
Comience cortando en cubos 6 cucharadas de mantequilla fría en 8 piezas (uno para cada rollo). Colóquelos en un plato o en un recipiente de almacenamiento y luego enfríe en su congelador mientras hace los bollos de café.
Hacer la masa
En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, agregue las 2 ½ tazas de harina de pan con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Batir para combinar. Espolvorea 1 cucharada de levadura instantánea sobre los ingredientes secos, luego bate para combinar nuevamente.
Agregue la 1 taza de leche caliente y la primera porción de 1 huevo batido, luego mezcle hasta que la harina esté completamente incorporada a los ingredientes húmedos y tenga una masa húmeda y pegajosa.Corta en cubos la segunda porción de mantequilla ablandada y agrégala a la masa húmeda. Mezcle para combinar, luego amase durante aproximadamente 5 minutos en una batidora de pie o 10 minutos a mano. La masa debe ir de pegajosa a suave y elástica a medida que la amasa.
Cubre el tazón con film transparente o una toalla de cocina húmeda y deja que la masa suba durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su tamaño.
Hacer los rollos
Con las yemas de los dedos, presione suavemente la masa hasta la mitad para "golpearla". Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y luego córtela en 8 porciones iguales (aproximadamente).
Tome un trozo de la masa dividida y aplánelo en forma de disco. Coloque uno de los ocho cubos de mantequilla congelados en el centro del disco de masa, luego tire de los bordes alrededor de la mantequilla y selle la masa en forma de rollo. Coloque los rollos con forma en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre los rollos (3-4 pulgadas). Repita hasta que todos los rollos estén listos.
Vuelva a cubrir los rollos con forma y déjelos reposar. No deben duplicar su tamaño, generalmente entre 30 minutos y una hora.
Coffee Topping
Disuelva la cucharada de café instantáneo en polvo en una cucharada igual de agua caliente. Dejar de lado. * También puede usar café fuerte, pero debe ser FUERTE y algo espeso (no líquido ni acuoso).
En un tazón mediano, mezcle ¼ de taza de mantequilla ablandada y ¼ de taza de azúcar granulada. Agregue un huevo batido y bata o mezcle hasta que quede suave. * Puede agregar una cucharada de la porción de harina para pastel para evitar que el huevo se cuaje.
Agregue el café disuelto y mezcle hasta que quede suave nuevamente, luego tamice la harina para pastel. Use una espátula y mezcle con los ingredientes húmedos hasta que estén combinados. * Pase a armar los bollos o refrigere la cobertura de crema de café si necesita dejarla a un lado.
Montar y hornear
Precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C).
Transfiera la cobertura de crema de café a una manga pastelera o una bolsa plástica de almacenamiento y corte una pequeña esquina para adornar los bollos. En un patrón enrollado, comience en el centro superior de cada moño y pique hacia afuera en anillos. Continúe hasta que aproximadamente entre ½ y ⅔ del panecillo esté cubierto con la cobertura.
Hornee los panecillos de café ensamblados durante 15 minutos, luego retírelos del horno y deje que los panecillos se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla de enfriamiento de alambre. La cobertura de las galletas se dorará en unos 10 minutos después de enfriar / retirar del horno.
Puede servir los bollos mientras aún están calientes o una vez fríos.
Notas
* Para hacer su propia harina para pastel, retire 2 cucharadas de harina para todo uso de 1 taza de harina. Agregue 2 cucharadas de maicena y tamice para combinar la harina con la maicena. Es mejor tamizar dos veces y luego medir la porción de harina para pastel que necesita. Cuchara y nivela.** Para hacer su propia harina de pan, retire 1 ½ cucharadita de harina para todo uso de 1 taza de harina. Agregue 1 ½ cucharadita de gluten de trigo vital y tamice para combinar la harina con el gluten de trigo vital. Tamice dos veces, luego con una cuchara y nivele la porción de harina de pan.