Pan de mazorca
¡Este increíblemente sabroso Cob Loaf es también un maravilloso pan de levadura para que lo hagan los panaderos principiantes! ¡Combina bien con prácticamente cualquier comida y es un pan muy popular para servir sopas y salsas para fiestas!
Porciones: 1 pan
Calorías: 2607kcal
Deberes 10 minutos
Cocina 30 minutos
Tiempo de subida 1 hora 30 minutos
Tiempo total 2 horas 10 minutos
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Ingredientes
- 4 tazas de harina de pan (o harina para todo uso)
- 4 cucharadita de levadura instantanea (cada paquete son 2 ¼ cucharaditas)
- 2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 5 cucharada de mantequilla (derretido, enfriado)
- 1 ¼ tazas de agua (calentado a 105 grados F / 40 grados C)
- aceite (para el cuenco)
Instrucciones
Mezclar masa y 1er aumento
- En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, agregue las 4 tazas de harina de pan, 4 cucharaditas de levadura instantánea, 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de sal (opuesto a la levadura). Batir para combinar los ingredientes secos.
- Agregue las 5 cucharadas de mantequilla derretida y 1 ¼ tazas de agua tibia y revuelva para incorporar toda la harina hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. Amase durante 5 minutos con su batidora de pie, o hasta que tenga una masa suave y elástica a mano.
- Engrase un tazón limpio y transfiera la masa a su tazón. Cubra con una película plástica o una toalla de cocina húmeda y déjela crecer hasta que duplique su tamaño, o aproximadamente una hora.
2nd Rise (Prueba)
- Golpea la masa tirando de los lados hacia adentro y pellizcándolos juntos (la parte inferior de la masa será la parte superior del pan) hasta que la masa forme un pan tenso. Desea que su pan esté bien redondeado y suave, pero si el pan parece demasiado alto, puede presionarlo suavemente con la mano.
- Coloque el pan con forma en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y luego cubra el pan nuevamente con una toalla de cocina húmeda. Deje reposar la masa durante 30 minutos a una hora, o hasta que casi duplique su tamaño nuevamente.
- Precaliente su horno a 425 grados F (218 grados C) junto con una bandeja para hornear vieja a la que agregarás agua con el pan.
- Espolvoree un poco de harina adicional sobre la parte superior de su pan y frote suavemente en la masa. Use un cuchillo afilado o un panadero cojo para marcar la parte superior del pan en forma de diamante.
Hornear el pan de mazorca
- Esté listo para agregar agua hirviendo a la fuente para asar cuando deslice la barra de pan en el horno. Esto creará el vapor para un pan maravillosamente crujiente.
- Hornee a 425 grados F (218 grados C) durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 390 grados F (199 grados C), retire la fuente para asar con agua, luego continúe horneando durante 20-25 minutos.
- El pan está listo cuando alcanza una temperatura interna de 190 grados F (88 grados C) y suena como un tambor cuando se golpea o golpea.
- Retire el pan del horno cuando esté listo y déjelo enfriar durante una hora antes de cortarlo o guardarlo.
Nutrición
Calorías: 2607kcal (130%) | Carbohidratos: 413g (138%) | Proteína: 84g (168%) | Grasa: 69g (106%) | Grasa saturada: 38g (238%) | Grasas trans: 2g | Colesterol: 151mg (50%) | Sodio: 5201mg (226%) | Potasio: 1008mg (29%) | Fibra: 26g (108%) | Azúcar: 10g (11%) | Vitamina A: 1760IU (35%) | Vitamina C: 1mg (1%) | Calcio: 123mg (12%) | Hierro: 6mg (33%)
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