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5 en 42 Reseñas
Pan de mazorca
¡Este increíblemente sabroso Cob Loaf es también un maravilloso pan de levadura para que lo hagan los panaderos principiantes! ¡Combina bien con prácticamente cualquier comida y es un pan muy popular para servir sopas y salsas para fiestas!
1 ¼tazas deagua(calentado a 105 grados F / 40 grados C)
aceite(para el cuenco)
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Instrucciones
Mezclar masa y 1er aumento
En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, agregue las 4 tazas de harina de pan, 4 cucharaditas de levadura instantánea, 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de sal (opuesto a la levadura). Batir para combinar los ingredientes secos.
Agregue las 5 cucharadas de mantequilla derretida y 1 ¼ tazas de agua tibia y revuelva para incorporar toda la harina hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. Amase durante 5 minutos con su batidora de pie, o hasta que tenga una masa suave y elástica a mano.
Engrase un tazón limpio y transfiera la masa a su tazón. Cubra con una película plástica o una toalla de cocina húmeda y déjela crecer hasta que duplique su tamaño, o aproximadamente una hora.
2nd Rise (Prueba)
Golpea la masa tirando de los lados hacia adentro y pellizcándolos juntos (la parte inferior de la masa será la parte superior del pan) hasta que la masa forme un pan tenso. Desea que su pan esté bien redondeado y suave, pero si el pan parece demasiado alto, puede presionarlo suavemente con la mano.
Coloque el pan con forma en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y luego cubra el pan nuevamente con una toalla de cocina húmeda. Deje reposar la masa durante 30 minutos a una hora, o hasta que casi duplique su tamaño nuevamente.
Precaliente su horno a 425 grados F (218 grados C) junto con una bandeja para hornear vieja a la que agregarás agua con el pan.
Espolvoree un poco de harina adicional sobre la parte superior de su pan y frote suavemente en la masa. Use un cuchillo afilado o un panadero cojo para marcar la parte superior del pan en forma de diamante.
Hornear el pan de mazorca
Esté listo para agregar agua hirviendo a la fuente para asar cuando deslice la barra de pan en el horno. Esto creará el vapor para un pan maravillosamente crujiente.
Hornee a 425 grados F (218 grados C) durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 390 grados F (199 grados C), retire la fuente para asar con agua, luego continúe horneando durante 20-25 minutos.
El pan está listo cuando alcanza una temperatura interna de 190 grados F (88 grados C) y suena como un tambor cuando se golpea o golpea.
Retire el pan del horno cuando esté listo y déjelo enfriar durante una hora antes de cortarlo o guardarlo.