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5 en 7 Reseñas
Tarte aux Fruits (tarta de frutas francesa)
¡Esta clásica Tarte aux Fruits (tarta de frutas francesa) combina su fruta de temporada favorita, una rica crema pastelera y una tierna corteza quebrada para un postre deslumbrante! Los colores vibrantes de la variedad de frutas se resaltan con un glaseado de albaricoque dulce para llevar el sabor y la apariencia al siguiente nivel.
2 - 3tazas deSurtido de frutas frescas de temporada.(Usé arándanos, moras, kiwi, mandarinas cuties (o utilicé mandarinas enlatadas), frambuesas y fresas)
⅛taza deconservas de albaricoque(calentado y tenso)
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Instrucciones
Masa quebrada dulce (paté sucree)
Hacer el single receta de masa quebrada como se indica y hornee a ciegas durante 15 minutos, luego retire las pesas y hornee por 10 minutos más. Deje que la corteza se enfríe por completo antes de armar la tarta.
Crema pastelera (crema pastelera)
Traiga una cacerola mediana con 1 taza de leche y ½ cucharadita de pasta de vainilla (o caviar de vainilla o extracto puro de vainilla) a fuego medio. Remueve de vez en cuando y calienta hasta que aparezcan las primeras burbujas.
Mientras la leche se calienta: En un tazón grande para mezclar, mezcle el huevo, la yema de huevo y 3 cucharadas de azúcar hasta que tengan un color claro y una apariencia espumosa. Agregue las 2 cucharadas de harina y 1 ½ cucharada de maicena y bata hasta que quede suave.
Una vez que la leche se calienta: Templar la mezcla de huevo agregando una cantidad completa en un cucharón (aproximadamente ¼ de taza) de la leche caliente, batiendo vigorosamente. Repita una vez, luego agregue el resto de la leche caliente y la vainilla.
Transfiera la mezcla combinada nuevamente a su cacerola y vuelva a fuego medio-bajo, batiendo ocasionalmente. Tan pronto como la crema pastelera espese, retírala del fuego y bate vigorosamente hasta que tengas una textura suave y cremosa.
Transfiera la crema pastelera a un tazón limpio y cubra con una película adhesiva, permitiendo que la envoltura de plástico se asiente sobre la superficie. Presione hacia abajo la envoltura de plástico para adherirla a toda la superficie de la crema pastelera. Esto evitará que se forme una "piel" en la crema. Reservar y dejar enfriar por completo.
Arme la tarta con la cobertura de frutas
Coloque su cáscara de tarta horneada en un plato para servir y rellénela con su crema pastelera, extendiendo la crema hasta los bordes. * Por lo general, hago mi glaseado de albaricoque y unto un poco sobre la cáscara de la tarta y la fruta, antes de llenar la cáscara de la tarta con crema.
Prepare su fruta limpiándola, descascarando y cortando en rodajas según sea necesario. Organice la fruta en un patrón circular trabajando desde el exterior con la fruta en rodajas hacia el centro, donde se pueden apilar las bayas.
Calentar las conservas de albaricoque (mermelada o gelatina) en un plato apto para microondas en un breve calentamiento de 15 segundos a alta potencia. Colar las conservas a través de un colador de malla fina para eliminar los trozos. (si desea usarlas), luego cepille la fruta con glaseado para darle una apariencia brillante y agradable.
Enfríe la tarta ensamblada durante al menos una hora antes de cortarla y servirla.
Notas
En cuanto al tiempo, una vez que mi masa está hecha y enfriada en el refrigerador, hago la crema pastelera y la dejo enfriar. Hornee la masa quebrada y deje enfriar también, luego ensamble la tarta.Para la cobertura de frutas Usé arándanos, moras, kiwi, mandarinas cuties (o utilicé mandarinas enlatadas), frambuesas y fresas. También se pueden utilizar mango, melocotones y nectarinas.