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5 en 29 Reseñas
Tarte aux Fraises (tarta francesa de fresa)
La increíble y clásica Tarte aux Fraises (tarta francesa de fresas) combina tierna masa quebrada con una rica crema pastelera y las fresas más frescas. Todo junto lo convierte en un postre completamente impresionante que todos harán ooh y ah (entre bocados, por supuesto).
Rinde de 5 a 6 porciones
tazas defresas(lavado, descascarado y partido a la mitad)
⅛taza deconservas de albaricoque(calentado y tenso)
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Instrucciones
Masa quebrada dulce (paté sucree)
Hacer el single receta de masa quebrada como se indica y hornee a ciegas durante 15 minutos, luego retire las pesas y hornee por 10 minutos más. Deje que la corteza se enfríe por completo antes de armar la tarta.
Crema pastelera (crema pastelera)
Traiga una cacerola mediana con 1 taza de leche y ½ cucharadita de pasta de vainilla (o caviar de vainilla o extracto puro de vainilla) a fuego medio. Remueve de vez en cuando y calienta hasta que aparezcan las primeras burbujas.
Mientras la leche se calienta: En un tazón grande para mezclar, mezcle el huevo, la yema de huevo y 3 cucharadas de azúcar hasta que tengan un color claro y una apariencia espumosa. Agregue las 2 cucharadas de harina y 1 ½ cucharada de maicena y bata hasta que quede suave.
Una vez que la leche se calienta: Templar la mezcla de huevo agregando una cantidad completa en un cucharón (aproximadamente ¼ de taza) de la leche caliente, batiendo vigorosamente. Repita una vez, luego agregue el resto de la leche caliente y la vainilla.
Transfiera la mezcla combinada nuevamente a su cacerola y vuelva a fuego medio-bajo, batiendo ocasionalmente. Tan pronto como la crema pastelera espese, retírala del fuego y bate vigorosamente hasta que tengas una textura suave y cremosa.
Transfiera la crema pastelera a un tazón limpio y cubra con una película adhesiva, permitiendo que la envoltura de plástico se asiente sobre la superficie. Presione hacia abajo la envoltura de plástico para adherirla a toda la superficie de la crema pastelera. Esto evitará que se forme una "piel" en la crema. Reservar y dejar enfriar por completo.
Arme la tarta con la cobertura de frutas
Coloque su cáscara de tarta horneada en un plato para servir y rellénela con su crema pastelera, extendiendo la crema hasta los bordes. * Por lo general, hago mi glaseado de albaricoque y unto un poco sobre la cáscara de la tarta y la fruta, antes de llenar la cáscara de la tarta con crema.
Prepare sus fresas limpiándolas, descascarando y cortando en mitades. Coloca la fruta en un patrón circular de adentro hacia afuera, colocando tantas bayas como puedas en la tarta.
Calentar las conservas de albaricoque (mermelada o gelatina) en un plato apto para microondas en un breve calentamiento de 15 segundos a alta potencia. Colar las conservas a través de un colador de malla fina para eliminar los trozos. (si desea usarlas), luego cepille las fresas con el glaseado para darle a la cobertura de la baya una apariencia brillante y agradable.
Enfríe la tarta ensamblada durante al menos una hora antes de cortarla y servirla.
Notas
En cuanto al tiempo, una vez que mi masa está hecha y enfriada en el refrigerador, hago la crema pastelera y la dejo enfriar. Hornee la masa quebrada y deje enfriar también, luego ensamble la tarta.