Cúrcuma molida casera
¡Este polvo de cúrcuma molida de bricolaje fácil de hacer es una excelente alternativa si tiene cúrcuma fresca a mano! ¡No es necesario que la cúrcuma se eche a perder cuando simplemente puede secarla y guardarla hasta por un año!
Porciones: 20 porciones
Calorías: 88kcal
Deberes 10 minutos
Cocina 2 horas
Tiempo total 2 horas 10 minutos
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Ingredientes
- 1 lb raíz de la cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Precaliente su horno a 200 grados F (93 grados C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Prepare su raíz de cúrcuma, pele y corte la raíz en rodajas finas. Mantenga las rodajas lo más finas y uniformes posible para que se deshidraten rápidamente y al mismo ritmo. * Sugiero usar guantes al preparar la cúrcuma, ya que manchará todo de amarillo. Del mismo modo, una hoja de papel pergamino sobre la tabla de cortar también evitará que se manche.1 libra de raíz de cúrcuma
- Coloque la cúrcuma en rodajas en una sola capa en la bandeja para hornear preparada, evitando que las rodajas se superpongan o se toquen.
- Hornee en su horno a 200 grados F (93 grados C) durante aproximadamente 2 horas, controlando la cúrcuma en aproximadamente 1 hora y media para ver si las rodajas están listas. * Los tiempos variarán dependiendo del grosor de sus rodajas, contenido de agua, su horno, etc.Tiempos de deshidratación: Si usa un deshidratador, ajuste la temperatura a 100 grados F (38 grados C) y deshidratar durante 4-5 horas.
- Una vez que las rodajas de cúrcuma hayan alcanzado el punto en el que estén completamente secas (se romperán, no se doblarán), use un procesador de alimentos para moler la raíz seca hasta obtener un polvo fino. Tamice el polvo y retire los trozos restantes, luego muela los trozos nuevamente.
- Guarde su cúrcuma molida en un recipiente hermético (preferiblemente un frasco de vidrio para especias) en una despensa o gabinete lejos de la luz solar.1 cucharadita de sal
Notas
- 1 libra de raíz de cúrcuma cruda produce aproximadamente 2 onzas de cúrcuma seca.
- La cúrcuma molida casera correctamente almacenada durará hasta 1 año.
Nutrición
Calorías: 88kcal (4%) | Carbohidratos: 11g (4%) | Proteína: 1g (2%) | Grasa: 2g (3%) | Potasio: 563mg (16%) | Fibra: 5g (21%) | Azúcar: 1g (1%) | Vitamina C: 11mg (13%) | Hierro: 11mg (61%)
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