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Sustituto de pasta de tomate: Pasta de tomate casera (+ ¡Más alternativas geniales!)
Si necesita un sustituto de pasta de tomate, he enumerado una serie de sustituciones que pueden funcionar en caso de apuro. Hay muchos ingredientes diferentes que pueden reemplazar la pasta de tomate en una receta, ¡es posible que tenga algunos a mano sin siquiera saberlo!
10 Librastomates ciruela(o tomates regulares, sin corazón)
1cucharada desal kosher(1-4 cucharadas, al gusto)
1 cucharada deaceite de oliva(virgen extra, y más para completar el frasco)
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Instrucciones
Para empezar, corte los tomates ciruela por la mitad. Si usa tomates redondos, córtelos en cuartos.
Usa tus dedos para quitar tantas semillas como puedas. Luego, agregue todos los tomates a su olla y llévelos a ebullición a fuego alto, revolviendo ocasionalmente para que suelten todo el jugo. Déjalos hervir durante 30 minutos hasta que el jugo se haya reducido y los tomates se hayan ablandado.
Una vez ablandados, utilice un pasapurés de disco fino o un colador grande para pasar los tomates y eliminar los restos de semillas y piel.
Regrese los tomates hechos puré a la olla a fuego alto. Agregue sal al gusto. Luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el puré se haya reducido a aproximadamente 1 cuarto de galón. (alrededor de 45-55 minutos). *A medida que la pasta se espese, reduzca el fuego para evitar que salpique.
Usando el aceite de oliva, engrase ligeramente su bandeja para hornear. Use una espátula de goma para esparcir una capa uniforme de puré de tomate que cubra toda la bandeja para hornear.
Precalienta tu horno a 200ºF (95ºC). Si tiene un ventilador de convección, enciéndalo. Una vez precalentado, coloque la bandeja para hornear con el puré espeso en la rejilla del medio del horno y hornee durante 30 minutos.
Retire la bandeja para hornear del horno y use su espátula para revolver el puré para evitar que se forme una costra. Vuelva a esparcir el puré de tomate en un rectángulo de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. *Asegúrese de que se extienda uniformemente ya que las áreas delgadas se quemarán.Use una toalla de papel para quitar cualquier trozo de puré fuera de su rectángulo y regrese su bandeja para hornear al horno.
Continúe horneando su puré hasta que esté muy espeso, uniformemente rígido y un poco pegajoso. (aproximadamente 3 horas). Cada 20 minutos revuelva y vuelva a esparcir cuidadosamente los tomates. A medida que el agua se evapora, la cantidad de puré disminuirá y el rectángulo se hará más pequeño. Retire la pasta del horno, pruebe y agregue más sal si es necesario.
Permita que su pasta de tomate se enfríe a temperatura ambiente. Luego, usa una cuchara para transferir la pasta de tomate a un frasco limpio, presionando ligeramente hacia abajo para eliminar las burbujas de aire. Usa el dorso de la cuchara para nivelar la parte superior y cúbrela con suficiente aceite de oliva para que no quede expuesta la pasta de tomate. Cierre con una tapa hermética y refrigere hasta por 1 año.
Cada vez que use la pasta de tomate de su frasco, use una cuchara para volver a nivelar la parte superior y agregue más aceite hasta que la pasta esté completamente sumergida.
Notas
Usa el más maduro (incluso un poco demasiado maduro) tomates que pueda encontrar para obtener los mejores resultados.
Si sus tomates son muy jugosos, es posible que desee ayudar al proceso de concentración exprimiendo el exceso de jugo y semillas.
Use porciones de cucharada para agregar profundidad a sus recetas. Siempre espere hasta que se agregue la pasta al gusto y la sal porque la pasta de tomate es bastante salada una vez condensada.