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Pollo al estofado marrón jamaicano
Pollo al estofado marrón jamaicano combina jugosos muslos de pollo marinados mezclados con verduras tiernas y una salsa llena de sabor jamaiquino. ¡Es un plato perfecto para cuando anhelas el sabor del Caribe o necesitas un cambio de las cenas estándar de pollo! ¡Sin mencionar que es increíblemente simple de hacer!
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Instrucciones
Deberes
Retire el pollo del empaque, enjuague con agua fría y seque el pollo completamente con toallas de papel. Dejar de lado.
Picar el ajo, cortar las cebollas verdes, quitar las semillas y picar el pimiento scotch bonnet (asegúrese de usar guantes, los gorros escoceses están muy calientes, no quiere los aceites de pimienta en sus manos).
El adobo
En un tazón grande, agregue el azúcar morena, el gorro escocés, la sal, la cebolla verde, el jengibre, el tomillo, el vinagre de sidra de manzana, la salsa para dorar, la pimienta y la pimienta de Jamaica.
Combine todos los ingredientes, agregue los muslos de pollo, con unas pinzas o una mano enguantada, frote la marinada en la carne de pollo.
Cubrir con film transparente y refrigerar por al menos 4 horas. (durante la noche de 12 a 24 horas es óptimo para obtener el mejor sabor).
Hacer el estofado
Con unas pinzas, retire el pollo de la marinada, sacuda o raspe el exceso de marinada de los trozos de pollo y déjelos a un lado para más tarde. (reserve la marinada ya que la agregará toda al guiso).
En una olla grande o en un horno holandés, agregue aceite de oliva, luego lleve a fuego medio-alto.
Trabajando en tandas, agregue los trozos de pollo y dore por todos lados, o aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retire el pollo y déjelo a un lado en un plato limpio.
En la misma olla a fuego medio alto, agregue la cebolla, revuelva por un par de minutos hasta que la cebolla se dore (no quemado). Agregue las zanahorias y los pimientos, revuelva para combinar. Luego agregue los tomates, revuelva durante 2-3 minutos.
Agregue el caldo de pollo a la olla, los trozos de pollo, las hojas de laurel y la marinada reservada. (raspa el fondo de tu olla para levantar todos los trozos).
Lleve a ebullición rápida, luego reduzca el fuego para que hierva / hierva a fuego muy bajo.
Cocine sin tapar durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
Cuando el estofado se haya reducido a su satisfacción, sírvalo sobre arroz y ¡disfrútelo!
Notas
Pimientos Scotch Bonnet puede ser difícil de encontrar y se puede sustituir con habaneros o incluso jalapeños.
Sin embargo, las unidades de calor de Scoville(la escala de medición del picante de los chiles) son muy diferentes para estos pimientos. Un jalapeño se clasifica entre 2,500 y 8,000 SHU, y los scotch bonnets y los habaneros se clasifican entre 100,000 350,000 y XNUMX XNUMX SHU. El jalapeño te dará un picor más suave, y el scotch bonnet o habanero te dará un picor más intenso.
Use guantes al cortar los chiles. - ¡No querrás que los aceites de pimienta entren en contacto con tu piel o tus ojos!
No toda la sal es igual! La sal kosher es más liviana que la sal de mesa normal o la sal marina y, por lo general, requiere más para lograr el mismo sabor.
Isi debe sustituir la sal de mesa para la sal kosher, agregue la mitad de la cantidad (una cucharada). ¡Siempre puedes agregar más sal más tarde si lo deseas!
Los tiempos de cocción pueden variar al hacer el estofado de pollo moreno. Tu objetivo es reducir a la mitad el líquido del guiso.
Vigila tu guiso para asegurarse de que se reduce correctamente. Si su estufa tarda un poco más, puede quitar el pollo una vez que esté completamente cocido y volver a agregarlo al final durante unos minutos para evitar que se cocine demasiado.