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Galletas italianas de ricotta (galletas navideñas italianas)
Galletas de ricota italiana son súper suaves, húmedas y una galleta festiva clásica increíblemente fácil de hacer que también es increíblemente deliciosa. ¡Las galletas tiernas, dulces, pero ligeramente picantes, se cubren con un glaseado de limón brillante y luego se cubren con chispas festivas! Húmedas, tiernas y que se derriten en la boca: ¡estas galletas serán un nuevo favorito!
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Instrucciones
Galletas italianas de ricotta
En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté suave y la mantequilla palidezca en color. Agregue la ricota y el extracto de vainilla y mezcle hasta que quede suave.
Mezcle los huevos en la masa uno a la vez, luego agregue la sal y el polvo de hornear. Agregue gradualmente la harina y mezcle hasta que esté completamente combinado.
Use una película adhesiva de plástico para cubrir el tazón y enfríe la masa durante al menos 2 horas, o hasta 2 días como máximo.
Precalienta tu horno una vez que la masa esté fría. Pon el horno a 350 ° F (175 ° C) y forre una (s) bandeja (s) para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
Deje caer la masa fría en bolas de 1 pulgada en su bandeja para hornear preparada dejando 2 pulgadas de espacio entre las galletas. * Estos se dividieron en porciones con una bola de melón y se dejaron caer directamente sobre la bandeja para hornear (en lugar de enrollarlos a mano).
Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que la parte superior ya no se vea cruda y la base de las galletas se torne de un color dorado claro. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla de alambre para enfriar por completo.
Glaseado de limón
Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño hasta que quede suave. Agregue líquido o más azúcar impalpable según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Quieres que el glaseado se adhiera a tu cuchara con una llovizna lenta (¡de esa manera permanece en sus cookies!).
Sumerja cada una de las galletas en el tazón de glaseado, deje que el glaseado se escurra hasta que la llovizna disminuya, luego gire y colóquelas en la rejilla de enfriamiento de alambre. Agregue chispas después de glasear cada pocas galletas, si las usa.
Deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente antes de servirlo o guardarlo.
Notas
¡Use ricotta de leche entera, no semidescremada para esta receta! ¡La ricota semidescremada o baja en grasa no proporcionará la riqueza necesaria para estas galletas! ¡La leche entera es lo mejor para estas maravillosas galletas!
Si se enfría durante más de unas pocas horas, transfiera la masa a una película adhesiva de plástico. Envuelva la masa como una bola para evitar que la masa se seque.
¡Intenta usar un melón para repartir las galletas! Esto no solo hará que las galletas tengan un tamaño más uniforme, sino que también evitará que el calor de tus manos derrita demasiado la masa para galletas antes de hornearla. ¡Esto asegurará que se horneen perfectamente!
¡Use chispas o nonpareils rojos, verdes y blancos para una apariencia tradicional! Si lo desea, puede poner chispas en las galletas para una decoración navideña festiva que también tiene los colores de la bandera italiana. Aplíquelos justo cuando se está poniendo el glaseado para que se adhieran perfectamente.
¡Reutiliza el papel de pergamino de hornear para glasear las galletas! Puede colocar el papel de pergamino debajo de las rejillas de enfriamiento de alambre para atrapar el exceso de glaseado, para que pueda limpiarlo fácilmente.
(sin glaseado) en una sola capa en una bandeja para hornear, luego transfiéralos a un recipiente de almacenamiento en el congelador. Las galletas deben estar completamente congeladas en 2-3 horas.