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Nussecken (barras de esquinas de nueces alemanas)
nussecken (Esquinas de nueces alemanas)¡combine una base de mantequilla mantecosa, mermelada de albaricoque dulce, avellanas pegajosas y un glaseado de chocolate increíble! ¡Son un regalo especial para disfrutar durante todo el año y un verdadero placer para compartir en Navidad!
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Instrucciones
Hacer el shortbread
Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y recorta una hoja de papel pergamino para que quepa dentro de una bandeja para hornear con borde de 18x13. * Esta es la bandeja para hornear del tamaño de un rollo de gelatina.
En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, mezcle la mantequilla ablandada con azúcar granulada hasta que quede suave. Agregue los huevos y el extracto de vainilla, así como el polvo de hornear y la sal y luego bata hasta que se combinen.
Agregue la harina y mezcle hasta que su harina se incorpore completamente en una masa suave. Transfiera la masa a su bandeja para hornear forrada con papel pergamino y presione para llenar la bandeja para hornear en una capa uniforme. * También puede extender la masa entre hojas de papel pergamino hasta que esté cerca del tamaño de su bandeja, luego transferir y terminar de presionar para llenar la bandeja para hornear.
Acople toda la superficie de la base de la torta dulce con las púas de un tenedor. Luego, cubra la parte superior de la masa de hojaldre con una capa de mermelada de albaricoque, jalea o conservas. * Use un chorrito de agua tibia para que la mermelada sea más untable.
Hacer la capa de avellana
En una cacerola pequeña agregue la mantequilla y el ron. (O agua), el azúcar morena clara y el extracto de vainilla y calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva sin que la salsa hierva.
Pica las avellanas o tritúralas en una bolsa de plástico con el lado plano de un mazo de carne o ablandador. (¡o cualquier cosa pesada!) hasta que tenga textura.
Agregue las avellanas picadas y la harina de avellana molida a la salsa y mezcle hasta que se combinen. Deje caer sobre la base de la torta dulce en cucharadas grandes, luego extienda sobre la capa de albaricoque con su espátula para empujar la capa de nueces sobre toda la superficie en una capa uniforme.
Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 25-30 ni hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar completamente durante la noche, o hasta que las barras alcancen la temperatura ambiente y enfriar en el refrigerador durante 2-3 horas para que se asiente por completo.
Glasear el Nussecken
Use un cuchillo afilado para cortar el Nussecken en 30 cuadrados, luego corte cada cuadrado por la mitad en diagonal para hacer triángulos.
Derrita el chocolate en un tazón apto para microondas (con mantequilla opcional si lo desea) en incrementos de 30 segundos a alta potencia. Revuelva entre cada calentamiento hasta que se derrita y quede suave.
Sumerja las esquinas de cada Nussecken en el chocolate derretido y luego coloque los triángulos recubiertos en una rejilla para enfriar o una hoja de papel pergamino para que se asiente.
Notas
El sabor es mucho más maravilloso cuando te tomas unos minutos para tostar en seco las avellanas enteras antes de triturarlas. Para hacer esto calienta una sartén limpia y seca a fuego medio y agrega las avellanas. Revuelva ocasionalmente hasta que esté ligeramente tostado y fragante. Retirar del fuego y transferir a un recipiente limpio. (¡y fuera de la sartén aún caliente!).
Deje que las avellanas tostadas se enfríen durante unos minutos antes de embolsarlas para triturarlas en el tamaño de 'avellanas picadas'.
Si usa avellanas enteras crudas, puede tostarlas o asarlas para quitarles la piel. Tostar hasta que la piel se ampolle, luego enrollar las nueces debajo de la palma de su mano o frotar con una toalla de cocina para quitar la piel. Alternativamente, también puede asar avellanas en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a 350 ° F (175 ° C) durante 10-15 minutos, revuelva las nueces cada 5 minutos mientras se asa.
Almacene a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3-4 semanas. Mantenga Nussecken en una sola capa o coloque papel pergamino entre capas.