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Salsa Arrabbiata (Sugo all'Arrabbiata)
Italiano salsa arrabbiata ¡Es una sabrosa salsa a base de tomate con un toque picante gracias a la adición de abundantes hojuelas de pimiento rojo triturado! Es una salsa fantástica para usar con muchos platos, ¡o para llevar tu noche de espaguetis al siguiente nivel! ¡Es fácil de hacer y tan delicioso!
3 ½tazas detomates(se prefieren los tomates dulces San Marzano enteros, pelados)
2tazas detomates aplastados(Lata de 16 onzas, no escurrir)
¼taza dealbahaca(hojas de albahaca fresca picadas, o use 4 cucharaditas de albahaca seca)
2cucharada deorégano(orégano fresco picado o use 2 cucharaditas de orégano seco)
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Instrucciones
Caliente una olla grande con el aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue la cebolla picada y saltee durante 4-5 minutos o hasta que esté transparente.
Agregue el ajo picado, la sal y la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo triturado y continúe salteando por un minuto. Agregue la pasta de tomate a la cebolla y el ajo salteados y continúe revolviendo hasta que la pasta adquiera un color rojo más intenso, aproximadamente 2 minutos.
Transfiera los tomates pelados a la sartén, luego tritúrelos y rómpalos mientras se cocinan con una cuchara de madera o una espátula. Agregue los tomates triturados, revuelva y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos.
Revuelva en las hierbas (albahaca y orégano) y continúe hirviendo a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales o hasta que la salsa se espese a la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario, luego retire del fuego y deje enfriar.
Notas
Si accidentalmente se excede con los pimientos rojos picantes, agregue tomates. Los tomates son neutros y ayudarán a diluir la especia. Será necesario cocinarlos para que se mezclen con el resto de la salsa. O, si tiene poco tiempo, simplemente agregue un poco de salsa de tomate simple. Funcionará con el mismo efecto. Lee mi publicación en cómo arreglar demasiada pimienta.
Para espesar su salsa, cocine a fuego lento por más tiempo. Es muy difícil, si no imposible, cocinar demasiado esta salsa. Mientras lo cocines a fuego lento, agregar tiempo de cocción solo ayudará a espesarlo y desarrollar el sabor.
¡La salsa Arrabbiata se puede usar para más que solo pasta! Intente untarlo en un sub de albóndigas con mozzarella. Úselo como salsa para mojar los ravioles tostados o palos de mozzarella. Haz pan de pizza. ¡Ser creativo! Es una salsa muy versátil.