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El mejor sustituto de Masa Harina: harina de maíz casera y más.
Cuando esté buscando el mejor sustituto de masa harina, ¡no debe preocuparse cuando tenga esta colección completa de excelentes alternativas! Ya sea que esté a mitad de una receta y tenga que pensar en algo rápidamente o que esté planeando una comida y quiera omitir un viaje a la tienda, ¡hay una excelente sustitución para todo!
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Instrucciones
Para deshidratar maíz fresco, elija su método de cocción preferido y cocine durante aproximadamente ¾ del tiempo de cocción habitual. Su maíz no debe estar completamente cocido antes de deshidratarlo. Corta el maíz de la mazorca y transfiere los granos a una bandeja deshidratadora forrada con papel pergamino.Para deshidratar maíz congelado, simplemente coloque los granos congelados en una bandeja deshidratadora forrada con papel pergamino.* ¡El maíz enlatado escurrido no funciona tan bien para deshidratar!
Pon tu deshidratador a 135ºF (57ºC) y deje que el maíz fresco o congelado funcione entre 8 y 12 horas.
Verifique alrededor de la marca de las 6 horas, separe los trozos grandes de maíz y agítelo rápidamente o déle la vuelta para ayudar a que el maíz se deshidrate de manera uniforme.
El maíz está listo cuando esté lo suficientemente firme como para no poder exprimirlo. (como palomitas de maíz). Si tuviera que martillar un grano con un mazo de carne, debería romperse en lugar de convertirse en papilla.
Procese su maíz deshidratado o palomitas de maíz en un molinillo de especias, procesador de alimentos, molino de granos o cualquier cosa que tenga con cuchillas lo suficientemente fuertes para hacer el trabajo. Continúe hasta que la harina de maíz alcance el nivel deseado de finura. * Trabajar en lotes si es necesario.
Notas
Algunos deshidratadores no tienen ajuste de calor. En este caso, simplemente encienda el deshidratador y revise el maíz aproximadamente cada 3 horas.
Guarde su harina de maíz casera en un recipiente hermético en un lugar fresco pero seco y oscuro.