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Pastel negro jamaicano (receta de pastel navideño empapado en ron)
Rico Torta negra jamaicana ¡Es una versión caribeña decadente del clásico pastel de frutas navideño que te encantará servir esta Navidad! Los frutos secos se remojan en vino de Oporto dulce y ron oscuro aromático, luego se mezclan y se doblan en un pastel de especias como nunca antes lo habías probado. Es un festivo, pastel navideño de rico sabor ¡Que no te arrepentirás de hornear en estas fiestas!
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Instrucciones
Mezcla de frutas
Combina la fruta (9 oz de ciruelas pasas secas, 1 taza de pasas, 1 taza de pasas doradas (sultanas), 1 taza de cerezas secasy ½ taza de grosellas) con el 1½ taza de vino de Oporto y 1½ taza de ron oscuro en un bol o recipiente hasta que queden sumergidos. Es posible que necesites un poco más de vino o ron para cubrir la fruta por completo.
Cubra y deje que la fruta se remoje durante 7 días y hasta varios meses. Agregue más vino y ron según sea necesario al remojar.Para una versión rápida, caliente la mezcla con el oporto y el ron a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de licuar.
Pastel negro
Precaliente su horno a 250 ° F (121 ° C) y licúe la mezcla de frutas hasta que quede suave. Deja la fruta licuada a un lado hasta que se combinen los ingredientes del pastel. Forre el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas o un molde para pasteles y unte con mantequilla el fondo y los lados.
Crema junto lo ablandado 1 taza de mantequilla y 1¼ tazas de azúcar moreno oscuro hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 1-2 minutos. Añade el 5 huevos grandes uno a la vez y combine mientras agrega los huevos adicionales. Puedes añadir una cucharada de harina para evitar que la mezcla se cuaje.
Añade la ralladura de 1 lima mediana luego el jugo de lima, junto con el 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de extracto de naranja luego mezcle para combinar. Mezclar en el 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de nuez moscada, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 cucharada de piel de naranjay ¼ cucharadita de sal luego agrega el 2 tazas de harina para todo uso y combine hasta que la masa esté suave.
Agregue la 2 cucharadas de salsa para dorar, 2 cucharada de melazay las frutas licuadas, luego incorpórelas a la masa hasta que estén completamente combinadas. Transfiera a su molde Springform preparado y alise la parte superior.
Hornear y enfriar
Hornee a 250 ° F (121 ° C) durante 2 horas, luego comience a probar el pastel con un palillo de dientes o un probador de pasteles. Una vez que un palillo insertado o un probador de pasteles salga limpio y la parte superior del pastel no se imprima cuando se toca, retire el pastel del horno. * El bizcocho puede tardar hasta 2 ½ horas dependiendo del tamaño de su molde.
Deje que su pastel negro se enfríe en una rejilla para enfriar durante 15 minutos en la sartén, luego retírelo de la sartén y remójelo con ¼ de taza de vino de Oporto. (o una combinación de ron / vino) durante la noche.
Notas
Notas:
Para remojar la fruta rápidamente, cocine a fuego lento la fruta y el alcohol hasta que esté espesa. Calienta la mezcla de frutos secos con el oporto y el ron en una cacerola a fuego medio. Lleve la mezcla a ebullición baja, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de licuar.
¡Realimenta los restos del pastel con vino de Oporto y/o ron para mantenerlo húmedo! Si guarda el pastel con anticipación, remoje el pastel con un poco de oporto o ron la noche antes de servirlo para mantenerlo deliciosamente húmedo y borracho.
¡Mida la harina correctamente para asegurarse de que el pastel no se seque! Querrás echar harina en tu taza hasta que esté llena, luego usar el dorso de un cuchillo o una espátula para nivelar la parte superior. Esto asegurará que no quede harina compactada en la taza, ¡para que obtengas la cantidad perfecta!
Almacenamiento:
Guarde su pastel a temperatura ambiente hasta por 4 días. (puede volver a alimentar el pastel con vino de Oporto y / o ron la noche antes de servir si lo desea).
Refrigere su pastel negro hasta por una semana o congele hasta por 6 meses.
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