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5 en 61 Reseñas
Prime Rib Carne De Res De Mongolia
¡La sabrosa carne mongol de costilla de primera calidad combina sus tiernos trozos de sobras de costilla con una salsa de carne de mongol abundante, dulce y sabrosa para una comida increíble! Use las sobras de costilla, rosbif o bistec para preparar esta cena familiar que complacerá a la multitud.
½taza deazúcar marrón oscuro(se recomienda el azúcar moreno oscuro, pero el azúcar moreno claro también funciona)
2cebollas verdes(picado o en rodajas en diagonal en longitudes de 1 pulgada)
1cucharadita dede semillas de ajonjolí (guarnición opcional)
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Instrucciones
Corte la porción de costilla sobrante contra el grano en tiras del tamaño de un bocado, inclinando el cuchillo en un ángulo de 45 grados mientras corta para cortes más anchos. Coloque la carne en rodajas en la maicena y cúbrala uniformemente, deje que las tiras de ternera recubiertas se asienten durante 10 minutos con la maicena encima.
Caliente la primera porción de 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio bajo. Agregue el jengibre picado y el ajo picado para una cocción rápida de 30 segundos, revolviendo con frecuencia, y luego agregue salsa de soja, agua y azúcar morena oscura.
Aumente el fuego a medio y deje hervir la salsa hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado (o transfiéralo a una taza medidora resistente al calor si usa la misma sartén para freír la carne).
Mientras la carne se asienta en la maicena, caliente su wok o sartén a fuego medio. Agrega la segunda porción de 2 cucharadas de aceite vegetal para calentarlo, asegurándote de que esté caliente, pero que no empiece a humear.
Agregue la carne en rodajas, sacudiendo el exceso de maicena si es necesario. Cocine durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo para asegurar una cocción uniforme, o el tiempo suficiente para dar color a los bordes de las tiras. Con una cuchara ranurada, retire la carne a una rejilla de alambre para enfriar sobre toallas de papel. Drene o limpie el exceso de aceite de su wok (o sartén) y devuelva el wok al fuego.
Vuelva a colocar la carne en el wok y cocine por un minuto. (todavía a fuego medio). Agregue la salsa y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1-2 minutos más hasta que espese.
Retire del fuego cuando esté listo y sirva inmediatamente. Adorne con cebolla verde picada y / o semillas de sésamo si lo desea.
Notas
No coloque la carne frita directamente sobre toallas de papel. Esto permite que la carne continúe "cocinando al vapor" y cocinándose, lo que da como resultado trozos de carne de res fritos empapados.