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5 en 15 Reseñas
Risotto de gambas (Risotto de gambas)
Este cremoso risotto de gambas (también conocido como risotto de gambas) es un plato gourmet fabuloso que es fácil de hacer y al que es imposible decir que no. Gambas gordas y jugosas y rico risotto de parmesano combinan tan perfectamente, ¡es una combinación perfecta!
1cucharada dechalote(finamente picado, hasta 2 cucharadas)
2DientesAjo(picado)
1 ½tazas deArroz Arborio(o Arroz carnaroli)
¼taza devino blanco(vino blanco seco)
6tazas decaldo de mariscos(puede usar entre 5-6 tazas)
1lbcamarones (pelado, desvenado y sin cola)
2cucharada demantequilla(más, según sea necesario)
1largelimón(rallado y exprimido)
cada uno, sal y pimienta(probar)
¼taza dequeso parmigiano(recién rallado, al gusto)
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Instrucciones
Lleve una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva, luego agregue los chalotes (o cebolla) y ajo. Cocine hasta que las chalotas se ablanden (Minutos 1-2). Agrega el arroz Arborio (o arroz Carnaroli), cocine revolviendo ocasionalmente durante 1-2 minutos antes de agregar el vino blanco seco para desglasar la sartén.
Agregue vino y cocine por un minuto, manteniendo el arroz en movimiento. (revolviendo frecuentemente). Agregar un tercio del caldo de mariscos, cocinar (revolviendo ocasionalmente) durante 3-5 minutos hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
Agregue el caldo de mariscos restante en incrementos de cucharón, permitiendo que el arroz absorba lentamente el líquido hasta que el arroz arborio se vuelva ligeramente translúcido y tenga una firmeza al dente y el núcleo aún se pueda ver en el centro. (unos 20 minutos de tiempo total una vez añadido el caldo).
Una vez añadido todo el stock (cuando crees que acabas de agregar el último cucharón), agregue los camarones. Revuelva ocasionalmente hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 3 minutos.
Finalmente, agregue la mantequilla, el jugo de limón, la ralladura, el queso parmesano y la sal y la pimienta. (probar). Revuelva vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y se logre un risotto espeso y cremoso.
Retire del fuego y reparta en platos calientes. Adorne con eneldo fresco picado o perejil si lo desea.