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Spaghetti a la Boloñesa
Spaghetti a la Boloñesa es unverdadero clásico italiano lleno de espaguetis al dente, salsa roja con carne, verduras frescas y una mezcla de hierbas italianas. Agregue un poco de vino para darle sabor y tendrá un cena fácil entre semana ¡querrás hacer una y otra vez!
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Instrucciones
Caliente una sartén profunda, una olla o un horno holandés con el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que el aceite comience a brillar. Agregue el ajo picado, la cebolla picada, la zanahoria rallada y el apio picado finamente. (¡sofrito!) y saltear durante 3 minutos o hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega la carne molida (o combo de cerdo molido) a la sartén y dorar. Rompe la carne molida mientras la cocinas hasta que esté completamente cocida, aproximadamente 6 minutos.
Una vez que la carne se haya dorado, agregue el vino tinto para desglasar la sartén y cocine a fuego lento. Cocine por 1 minuto mientras raspa el fondo de la olla para limpiar cualquier residuo. * El olor a alcohol debe cocinarse para este momento.
Agregue la mayoría de los ingredientes restantes (cubitos de caldo de res o Better Than Bouillon, tomates triturados, puré de tomate, salsa Worcestershire, hojas de laurel, tomillo y orégano).
Revuelva para mezclar y vuelva a llevar la olla a fuego lento. Reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos sin tapa. Mire la salsa y agregue agua según sea necesario mientras se cocina a fuego lento.
Ajuste el condimento después de que haya transcurrido el tiempo de cocción y todos los sabores hayan tenido tiempo de 'casarse'.
Cocine la pasta cuando su salsa esté casi lista para servir. Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, menos aproximadamente 1-2 minutos para una textura al dente. Escurra la pasta, reservando aproximadamente ½ taza del agua de la pasta. Dejar de lado.
Sirva la salsa boloñesa mezclada con pasta y agua de pasta, o sobre pasta, y cubra con queso parmesano recién rallado.
Notas
Algunas hojuelas de pimiento rojo trituradas, hierbas frescas, la mitad o más de un pimiento rojo, incluso un poco de tocino, son excelentes adiciones a su abundante boloñesa.
El azúcar es un ingrediente debatido en la salsa de espagueti. Sin embargo, si solo le gusta un toque de dulzura, comience con 2 cucharaditas de azúcar blanca granulada y ajuste al gusto. Además, cuanto mejor sea la calidad de los tomates enlatados, mejor será el sabor. (menos amargura). *Tenga en cuenta que la pasta de zanahoria y tomate agrega un poco de dulzura a esta sabrosa salsa roja.
Para hacer una versión sin alcohol simplemente usa más caldo de res o agua.
Cocine a fuego lento para obtener más sabor: cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 2-3 horas para obtener el mejor sabor en su salsa boloñesa. * ¡Asegúrese de agregar líquido según sea necesario mientras se cocina a fuego lento!