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5 en 42 Reseñas
Pierna de cordero deshuesada en olla de cocción lenta
La pierna de cordero deshuesada de cocción lenta es una comida elegante y satisfactoria, perfecta para ocasiones especiales, ¡y también es bastante fácil de preparar solo porque sí! La pierna de cordero deshuesada, ligeramente sazonada y chamuscada, se cocina a fuego lento en un caldo rico e intensamente sabroso con papas hasta que esté deliciosa, suculenta y tierna.
2tazas deCaldo de pollo(o una combinación de caldo y vino blanco (pinot grigio) o vino tinto (cabernet sauvignon))
2cucharada dejugo de limón(limón fresco, rallado y en jugo para obtener el mejor sabor)
½cucharada deAjo (picado)
½cucharadita decada uno, sal y pimienta
Ingredientes opcionales
2cucharada demantequilla(agregado durante la cocción o al terminar agregará riqueza)
Hierbas frescas(agregado a la olla de cocción lenta o reservado para decorar al servir)
2cucharada demaicena (para hacer una salsa-*ver nota)
2cucharada deagua fría(para hacer una salsa-*ver nota)
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Instrucciones
Para comenzar, agregue aceite de oliva a una sartén de hierro fundido, un horno holandés o una olla lo suficientemente grande como para acomodar su porción de pierna de cordero a fuego medio-alto.
Mientras tanto, sazone el cordero generosamente con adobo de cordero. Frote en todos los lados y superficies de manera uniforme. Una vez que la sartén esté caliente, dore el cordero durante 2-3 minutos por cada lado.
Mientras el cordero se está quemando, corte las papas y colóquelas en el fondo de su olla de cocción lenta. Agregar el caldo de pollo (o combo de caldo y vino), jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta.
Coloque la pierna de cordero chamuscada encima de las papas y muévala para acomodarla en el caldo. Puede agregar mantequilla ahora o al final, si la usa. Selle la tapa y cocine a fuego lento durante 6-8 horas, o a fuego alto durante 4 horas.
Retire el cordero y las patatas del caldo para que descansen durante 15-20 minutos antes de servir. Adorne con hierbas frescas y/o salsa, si lo desea. (*Ver nota).
Notas
¡Algunas hierbas frescas que combinan maravillosamente con el cordero incluyen romero, tomillo, orégano, salvia y menta!
Se pueden agregar verduras adicionales al mismo tiempo que las papas, si lo desea. (zanahorias, apio, cebolla, chirivías, etc.).
Haga una salsa de cordero combinando 2 cucharadas de maicena con la misma cantidad de agua (conocido como lodo). Batirlo en el caldo después de quitar el cordero y las papas. Revuelva a fuego alto hasta que espese.
El cordero se puede cocinar congelado. Omita el dorado, agregue 1 taza de caldo a temperatura ambiente adicional para ayudar a cubrir el asado de cordero y cocine durante 1-2 horas adicionales a temperatura alta. Bajo normalmente necesitará más de 3 horas adicionales.
El cordero debe estar más que cocido al final del tiempo de cocción, pero si hay signos de coloración rosada, debe verificar que la temperatura interna haya alcanzado un mínimo de 145°F (63 ° C).