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5 en 15 Reseñas
Vieiras De Ternera Con Salsa Piccata Y Pasta Cabello De Ángel
El scallopini de ternera es una sabrosa cena italoamericana que se cocina en un abrir y cerrar de ojos debido a las chuletas de ternera cortadas en rodajas finas y al uso de ingredientes simples. En mi receta, las tiernas chuletas de ternera se anidan en una cama de pasta cabello de ángel, luego se cubren con una deliciosa salsa piccata que consiste en vino blanco, jugo de limón y alcaparras.
8ozpasta de cabello de ángel(cocido a la textura al dente según las instrucciones del paquete)
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Instrucciones
Vieiras De Ternera
Caliente el aceite de cocina con la primera porción de 2 cucharadas de mantequilla en una sartén o sartén grande a fuego medio-alto.
Sazone su ternera con sal y pimienta, luego combine la harina para todo uso y el condimento: sal, pimienta, ajo en polvo, orégano seco, cebolla en polvo y pimentón en un tazón o plato poco profundo en el que quepa su ternera.
Reboza la ternera ligeramente con la mezcla de harina sazonada y luego coloca con cuidado cada chuleta de ternera en la combinación de aceite y mantequilla caliente. (trabajar en lotes si es necesario).
Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, lo suficiente para obtener un exterior dorado y crujiente. Retire de la sartén cuando esté listo y déjelo a un lado sobre una rejilla de alambre sobre toallas de papel para drenar.
Salsa Picata
Limpie las partes y piezas de la sartén, dejando residuos de aceite, está bien. Agregue aceite de oliva y lleve de nuevo a fuego medio-alto. Revuelva mientras calienta el aceite, luego agregue el vino blanco seco. Raspe los pedacitos de la sartén o sartén y hierva, cocinando la salsa durante 3-4 minutos.
Reduzca el fuego a medio y derrita la mantequilla, luego retire del fuego y agregue el jugo de limón y las alcaparras.
Mezcle la pasta cocida con aproximadamente la mitad de la salsa piccata si lo desea, o sirva la ternera cocida sobre la pasta y cubra con la salsa.
Notas
Si tiene tiempo y es bueno para planificar con anticipación, esta receta realmente recibe un impulso de ablandamiento al remojar la ternera en leche durante la noche. Coloque los cortes de ternera en un plato poco profundo y cúbralos con leche, luego cubra el plato con film transparente y refrigere hasta unos 30 minutos antes de cocinar los escalopines.
Use el jugo de un limón rallado y agregue la ralladura a su salsa para obtener una salsa piccata maravillosamente picante.
El caldo de pollo es opcional para su salsa piccata, pero agrega una rica profundidad de sabor.
Colocar la ternera cocida sobre una rejilla de alambre la mantendrá crujiente, en lugar de empaparse al colocarla directamente sobre toallas de papel. (que cuece al vapor la carne frita).