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Filete de percha a la sartén
Este filete de percha perfectamente chamuscado (también conocido como filete de carnicero) ¡hace una cena impresionante cualquier día de la semana! ¡La clave está en tomarse el tiempo extra para recortar la grasa para que quede una carne tierna y jugosa que se derrita en la boca deliciosa!
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Instrucciones
Recorte el filete de percha (o filete de carnicero)
Preparar el churrasco (filete de carnicero): Recorte el exceso de grasa y retire la piel plateada del filete de percha.
Una vez hecho esto, encuentre el tejido conectivo y use su cuchillo para filetear para cortar cuidadosamente alrededor del tejido conectivo. Haga esto primero por un lado y retire la primera mitad de su (s) filete (s) de suspensión.
Recorta el tendón conectivo de la segunda mitad para que tengas los dos músculos largos. Un lado tendrá un lóbulo, retíralo y déjalo a un lado. Luego, corte los dos músculos largos por la mitad para cocinar 5 piezas en total.
Filete de percha a la sartén
Calentar una sartén de hierro fundido (o una sartén o sartén grande de fondo grueso que también sea apta para horno) a fuego medio-alto con el aceite de oliva virgen extra. Precaliente su horno a 450°F (232 ° C).
Sazone los bistecs recortados con condimento para bistec por todos lados, luego, una vez que el aceite en la sartén brille y esté a punto de comenzar a humear, agregue los bistecs a la sartén.
Dore por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado, luego agregue la mantequilla y vierta la mantequilla derretida sobre los filetes de percha.
Transfiera la fuente a su horno para terminar de cocinar hasta que los bistecs alcancen una temperatura interna mínima de 130 °F (54 ° C) para medio-raro.
Retirar del horno y transferir a una tabla de cortar o bandeja. Cubra sin apretar con una hoja de papel de aluminio y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Notas
Aromáticos como dientes de ajo enteros o machacados y hierbas frescas como romero y tomillo también se pueden agregar al rociar con la mantequilla. (y antes de meter al horno para terminar).