En un tazón mediano, combine la carne molida magra, la yema de huevo, el pan rallado sazonado italiano, la albahaca fresca, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle los ingredientes lo suficiente para que se distribuyan uniformemente por toda la carne molida y divídalos en 12 porciones.
Aplana la mezcla de carne molida en forma de disco y envuélvela alrededor de los camarones crudos y pelados hasta que solo se vea alrededor de ½ pulgada + de la cola de los camarones. En general, las albóndigas tendrán un tamaño aproximado de 1-1 ½ pulgada. Coloque los camarones en albóndigas en la rejilla del ahumador (yo cubrí la mía con papel de aluminio para evitar que se peguen y se deshagan más adelante) y colóquelos en el ahumador a 250 grados F (121 grados C). Fume durante 35-40 minutos, o hasta que ya no esté rosado por dentro.