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5 en 8 Reseñas
Filet Mignon Envuelto En Tocino
A filet mignon envuelto en tocino ¡Es lo suficientemente elegante para ocasiones especiales y fácil para cenas ocupadas entre semana! Mi método de dorar primero el bistec y luego terminarlo en el horno le da una corteza maravillosamente dorada mientras que la carne del interior se mantiene tierna y jugosa. ¡Esta cena de bistec perfectamente cocinada es una forma segura de impresionar a tus invitados!
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Instrucciones
Comience precalentando su horno a 450°F (230°C). Use un cuchillo afilado para cortar la membrana blanca y el exceso de grasa de 2 bistecs de filet mignon de 8 onzas (o el tamaño de filetes que tengas).
Use 1-2 rebanadas de tocino por bistec (o más si lo desea) y envuélvelo alrededor de los lados, estirándolo a medida que avanzas. Asegura el tocino con hilo de carnicero o palillos de dientes.
Sazone generosamente cada lado de su bistec con 1 cucharadita de sal y pimienta, o más al gusto.
Caliente una sartén de hierro fundido, o cualquier sartén apta para horno, a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva. Una vez caliente y comenzando a humear ligeramente, agregue los filetes. Dorar durante 2 minutos por cada lado.
Coloque su sartén con los bistecs en el horno y ase a 450°F (230°C) durante 6-7 minutos, según el nivel deseado de cocción. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna.
Transfiera los bistecs a un plato o tabla de cortar y cubra la parte superior con papel aluminio sin apretar. Descansa por lo menos 10 minutos antes de rebanar o servir.
Notas
Siempre empiezo mis bistecs colocándolos bien antes de cocinarlos, permitiéndoles alcanzar la temperatura ambiente para una cocción más pareja. Es mucho más fácil realmente lograr un medio raro perfecto cuando no tienes un bistec realmente frío. Preparo esto una hora antes de comenzar la cena para que alcance la temperatura ambiente.
Para cocinar el filete, Me encanta mi sartén de hierro fundido (si tengo que cocinar en la estufa en lugar de asar a la parrilla). En mi opinión, es la mejor sartén para conseguir un dorado perfecto.
Filet mignons se cortan de lomo de res. Por lo general, tienen entre 1 y 2 pulgadas de grosor y se venden en porciones de 6 a 8 onzas. Sin embargo, también puede encontrar filet mignons de 10, 12 o 16 onzas. Si cocina bistecs más grandes, es posible que necesite más tocino y debe ajustar el condimento según sea necesario.
Las temperaturas para los diferentes niveles de cocción en la carne de res son: