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Filet Mignon a la plancha
¡El filet mignon perfectamente cocinado es el mejor plato principal para las noches de cita, la cena del domingo o en cualquier momento que desee un bistec tierno e increíblemente jugoso! Este clásico filet mignon se sella en una sartén de hierro fundido y se rocía con mantequilla hasta que esté dorado e increíblemente delicioso.
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Instrucciones
Ponga los bistecs de solomillo a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. (y hasta una hora) antes de cocinar Sazone con condimento para bistec por ambos lados y déjelo al aire libre para que se enfríe. Alternativamente, simplemente puede sazonar con sal kosher y algunas manivelas de su molinillo de pimienta.
Precaliente su horno a 425 ° F (220 ° C).
Trae una sartén de hierro fundido. (o sartén de fondo grueso) con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille y esté a punto de comenzar a humear, coloque los filetes de solomillo en su sartén o sartén.
Dore ambos lados de sus filetes durante 2-3 minutos, o hasta que estén ligeramente caramelizados y dorados. agregar mantequilla (más ajo y hierbas frescas opcionales), luego vierta la mantequilla derretida sobre sus filetes chamuscados.
Transfiera los filetes directamente a su horno para terminar. Cocine durante 4 minutos adicionales para un punto de cocción RARO, 5-6 minutos para MEDIO RARO, 6-7 minutos para MEDIO y 7-9 minutos para MEDIO BIEN HECHO.
Retire del horno cuando esté listo y transfiéralo a un plato o tabla de cortar, cubra con un cuadrado de papel de aluminio y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Notas
Me encantan las sartenes de hierro fundido para agregar un gran color y caramelización. para asar bistecs a la plancha, pero cualquier sartén o sartén apta para horno servirá. Cuando use una sartén alternativa, intente elegir una que tenga un fondo grueso para que transfiera el calor lo mejor posible.
¡Cocina a la temperatura que desees! Use un termómetro para carne para cocinar su bistec a su nivel preferido de cocción. El USDA recomienda una temperatura interna mínima de 145 °F (63 ° C), pero es posible que desee cocinar su bistec a cualquiera de las siguientes temperaturas:
Raro: 125 120 ° F a ° F (52 ° C-54 ° C)
Medianamente raro: 130 135 ° F a ° F (54 ° C-57 ° C)
Medio: 135 145 ° F a ° F (57 ° C-63 ° C)
Medio bien: 145 155 ° F a ° F (63 ° C-68 ° C)
Bien hecho: 155 + ° F (68+ºC)
¡Rociar el bistec es opcional pero recomendado! A arrosario, o rocíe, su bistec con mantequilla agrega riqueza, sabor y jugosidad extra al bistec.
¡No olvides reposar el bistec! Reposar el bistec ayuda a redistribuir uniformemente los jugos, de modo que el bistec no se seque cuando se sirva.