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Instrucciones
Corteza
Precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C) y unte un molde para hornear de 9 x 13 con mantequilla. También puede revestir su sartén con papel de aluminio (y untar con mantequilla el papel de aluminio) para quitar fácilmente las barras de la sartén.
En el tazón de su batidora de pie (o en un procesador de alimentos) combine la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que estén una crema. Agregue la harina para todo uso y bata hasta que se combine y se desmorone. Presione la mezcla de la corteza en el fondo de la bandeja para hornear untada con mantequilla o forrada hasta que todo el fondo esté cubierto uniformemente con una fina capa de corteza. Hornee durante 10-15 minutos, o hasta que la corteza comience a dorarse y ya no esté pastosa al tacto.
Relleno
En el tazón de su batidora de pie o en un tazón grande, agregue azúcar, huevos, jugo de limón, jugo de piña y sal. Batir los ingredientes húmedos. Tritura la mitad de las fresas en una licuadora o procesador de alimentos y agrégalas a la mezcla húmeda, luego agrega las fresas picadas, la piña triturada y la ralladura de limón. Revuelva para combinar y luego vierta la mezcla de relleno sobre la corteza.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 40-45 minutos. El relleno no debe ser 'ondulado' y debe ser de color marrón dorado. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigere durante aproximadamente una hora (hace que quitar las barras sea más fácil si no usó papel de aluminio).
Notas
* Refrigere las porciones no utilizadas hasta por 4 días después de hornear estas barras.