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Pastel de chocolate y frambuesa sin harina
Este Pastel de chocolate sin harina presenta chocolate que se combina perfectamente con frambuesas frescas para un pastel sin gluten increíblemente rico. El equilibrio de sabores es maravilloso, tanto la frambuesa como el chocolate se destacan y se complementan entre sí. ¡No solo es un pastel increíblemente fácil de hacer, sino que también se ve fantástico y sabe aún mejor!
¼ taza deazúcar(o miel: agregue 1 cucharada más de cacao si sustituye la miel)
2tazas deframbuesas(triture 1 taza de las bayas ligeramente - reserve 1 taza para cubrir el pastel horneado)
2 cucharada depoder del cacao(o cacao, para cubrir el puré de frambuesas)
2 cucharada deazucareros(para espolvorear el pastel horneado al servir)
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Instrucciones
Precalienta el horno a 325 °F (160 °C) y cubre el fondo de un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas con papel pergamino. Unte con mantequilla los lados de la sartén, cubra con spray antiadherente para cocinar y espolvoree con cacao en polvo (o cocoa).
Rompe los trozos de chocolate en trozos pequeños, de tamaño lo más uniforme posible. Coloque en un tazón grande, agregue la mantequilla y cocine en el microondas en incrementos de 30 segundos. Revuelva después de cada 30 segundos de calentamiento, hasta que todo el chocolate se derrita, se mezcle con la mantequilla y quede suave.
Batir los huevos y el azúcar (o miel + cacao en polvo) con una batidora de pie o una batidora de mano hasta que estén suaves y burbujeantes. La mezcla de huevo casi duplicará su volumen cuando se bata. Doble suavemente la mezcla de huevo batido en el chocolate poco a poco, tratando con cuidado de no reventar todas las burbujas. Agregue porciones de la mezcla de huevo hasta que esté completamente incorporado al chocolate.
Tritura las frambuesas frescas con el dorso de una cuchara, partiéndolas solo parcialmente. Agregue el cacao en polvo lo suficiente como para cubrir el puré de frambuesas, luego agregue suavemente a la mezcla del pastel. Solo revuelve las frambuesas lo suficiente para que se distribuyan por toda la masa del pastel.
Transfiera al molde desmontable y hornee a 325 °F (160 °C) durante 40 a 45 minutos o hasta que el centro del pastel esté ligeramente ondulado pero firme al tacto. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere por lo menos dos horas antes de servir. Cubra con más frambuesas y azúcar glas, si lo desea.
Notas
El pastel de chocolate y frambuesa sin harina se hace cuando el medio es sólo ligeramente 'movimiento' pero firme al tacto.
El cacao en polvo también funciona si no tiene cacao en polvo, pero el pastel sabrá mejor con cacao de mayor calidad y es mejor con cacao.
El pastel se puede llevar a temperatura ambiente. antes de servir, pero también lo hemos servido frío y nos pareció igual de maravilloso de cualquier manera.