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Enchiladas de pollo
¡Mis enchiladas de pollo súper fáciles de hacer son las favoritas de las comidas familiares! ¡Se enrollan tiernos trozos de pollo en mis tortillas de harina caseras, se bañan en salsa de enchilada roja y se cubren con queso Monterey jack y cheddar!
4ozchiles verdes suaves(enlatado, cortado en cubitos)
8 ozmaíz
8largetortillas de harina(vea la receta o use un paquete de 8 tortillas grandes)
½taza dequeso cheddar
½taza deQueso Monterey Jack
Instrucciones
Use mis muslos de pollo con cilantro y lima o el pollo sobrante, desmenuce la carne para el relleno de la enchilada.
En un tazón grande, combine la carne de pollo deshebrada con los chiles verdes, elote y una porción de la salsa de enchilada. Revuelva para combinar, luego vierta cantidades iguales en las 8 tortillas de harina grandes. Enrolle las tortillas rellenas y colóquelas con la costura hacia abajo en un molde para hornear engrasado de 9 x 13 pulgadas.
Vierta la salsa de enchilada restante sobre la parte superior de las enchiladas, use una cuchara para esparcir la salsa uniformemente sobre todas las enchiladas.
Hornee en horno precalentado a 350 grados F (175 grados C) durante 30 minutos, luego retírelo del horno para agregar los quesos rallados. Cocine 5 minutos más para derretir los quesos.
Deje enfriar durante 5-10 minutos antes de servir. Decore con cilantro picado, tomates en cubitos, aguacate o aceitunas en rodajas si lo desea.