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Instrucciones
Agregue la levadura seca activa al agua tibia (110 grados F / 43 grados C) con azúcar en un tazón grande y deje reposar durante 10 minutos para que se active. Después de dejar reposar la levadura durante 10 minutos, agregue la leche, el huevo y la sal. Revuelve para combinar.
Agregue la harina y combine hasta que se forme una bola de masa suave, colóquela en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante 3 minutos. Cubra con una toalla húmeda y deje reposar durante 7 minutos, luego amase durante 5 minutos más hasta que quede suave y elástica.
Coloque la masa en un tazón bien engrasado, volteando para cubrir todos los lados. Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, golpéala y colócala sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Espolvoree cualquier parte pegajosa con harina según sea necesario y saque porciones lo suficientemente grandes como para rodar y formar bolas de masa de 1 ½ pulgada. Enrolle toda la masa en porciones y cúbrala con una toalla húmeda, déjela reposar durante 30 minutos o hasta que vuelva a doblar su tamaño.
Después de que la masa haya aumentado al doble de tamaño nuevamente, precaliente la parrilla o sartén a fuego alto. Extienda su primera bola de masa para formar un círculo u óvalo delgado de aproximadamente ¼ de grosor. Luego, transfiéralo a una parrilla precalentada y ligeramente engrasada, una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso.
Cocine durante 1-2 minutos (el pan debe estar ligeramente hinchado y dorado). Voltee el pan y unte la mantequilla derretida sobre el lado cocido mientras cocina el segundo lado durante 30-60 segundos.
Retirar del fuego cuando el segundo lado también esté dorado y repetir hasta que toda la masa esté cocida.
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Notas
Consejos para hacer pan naan:
En caso de apuro, me he saltado el segunda subida y aún tuvo resultados favorables.
Si sabe que tiene prisa, use levadura rápida y combine todos los ingredientes a la vez. Siga las instrucciones que se indican a continuación, pero extienda las porciones y fríalas después de que suba la masa por primera vez.
Asegúrese de usar un aceite de cocina con un alto punto de humo para cocinar a fuego alto. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo más bajo (325 ºF / 162 ºC). Usar luz (o regular) aceite de oliva, aceite de coco o aceite de maní.