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5 en 4 Reseñas
Galletas arrugadas de queso crema y limón
Lleno de cítricos galletas arrugadas de queso crema y limón ¡Combina los sabores picantes del queso crema y el limón fresco! ¡La textura arrugada agrega una deliciosa capa de dulzura a estas delicias no demasiado dulces! Ellos son una galleta popular todo el año; ¡Igualmente perfecto para comidas compartidas en verano y regalos de Navidad durante las vacaciones también!
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Instrucciones
Mezcle la masa para galletas
Crema 8 oz de queso crema y ½ taza de mantequilla hasta que esté cremoso y suave, agregue 2 tazas de azúcary batir hasta que esté cremoso y ligero.
Agregue la 3 cucharada de ralladura de limón, reservado 3 cucharada de jugo de limón amarillo, 2 cucharadita de maicena, ½ cucharadita de bicarbonato de sodioy ½ cucharadita de sal
y bata hasta que esté bien combinado.
Agrega el opcional colorante alimentario en gel amarillo y el golpeado 1 huevo grande y mezcle hasta que esté suave y cremoso.
Agregue la 2¼ tazas de harina para todo uso y mezcle a velocidad baja hasta incorporar toda la harina. La masa para galletas quedará algo quebradiza pero muy pegajosa.
Enfríe la masa y luego prepárela
Refrigere para que se enfríe durante al menos una hora.
- Precalienta el horno a 325°F (XNUMX°C).
(162°C/Marca de gas 3) y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Porcionar y enrollar en azúcares
Retire la masa fría y use una cuchara o una pala para sacar cantidades generosas de masa del tamaño de una cucharada, enróllela en las palmas de las manos para formar una bola con cada cucharada.
Use platos, platos o tazones poco profundos con borde para las porciones de ½ taza de azúcar blanca. (reservado del 2 tazas de azúcar) y ½ taza de azúcar glass.
Enrolle cada bola de masa en azúcar blanca granulada, luego en azúcar glas y colóquelas en las bandejas para hornear a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.
Hornear y enfriar
Hornee a 325 ° F (162°C/Marca de gas 3) durante 12 a 14 minutos, o hasta que la base de las galletas esté ligeramente dorada; no hornee demasiado.
Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar para que se enfríen por completo.
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Notas
Esta receta rinde aproximadamente 30 galletas. La información nutricional se calcula para una galleta individual.Notas:
¡Utiliza ingredientes de calidad para las mejores galletas! La mantequilla alta en grasa como Kerrygold, Challenge, Tillamook, Vermont Creamery, Cabot, Plugra o Westgold son excelentes opciones. Philadelphia y Tillamook son dos de mis marcas de queso crema favoritas para obtener la textura más cremosa.
Lo mejor es el jugo de limón fresco; Necesitará los limones para rallarlos, pero si es necesario, puede usar jugo de limón embotellado. Yo sugeriría agregar un poco de extracto de limón en este caso.
Rallar adecuadamente los limones evitará que la médula tenga un sabor amargo. Asegúrate de rallar solo la sección amarilla exterior de la cáscara.
Enfriarlas es clave para que las galletas queden bien arrugadas, al igual que cubrirlas generosamente con azúcar en polvo. Mira mi guía definitiva para galletas arrugadas para obtener más consejos geniales!
No hornee demasiado las galletas; Estarán secos y no perfectamente pegajosos. Una vez que los bordes estén listos, puedes sacarlos del horno. Las galletas continúan horneándose en las bandejas para hornear si se dejan en su lugar como en esta receta.
Almacenamiento:
Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 a 3 días y refrigeradas por hasta 4 a 5 días.
Congele en capas individuales en una bandeja para hornear, luego transfiéralas a un recipiente de almacenamiento en el congelador. Coloque hojas de papel pergamino entre las capas para evitar que se rompan las galletas. Estas galletas arrugadas se congelan bien hasta por 2 o 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente cuando esté listo para servir.
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