risotto de langosta
Tiendo a ver programas de Gordon Ramsay, incluyendo Hell's Kitchen. ¡A mi esposo y a mí siempre nos ha encantado el aspecto (¡y el sabor tentador!) De la Receta de risotto de langosta que aparece con frecuencia en los episodios. Aquí está nuestra versión probada y mejorada de la versión de reality TV de risotto de langosta!
Porciones: 4 porciones
Calorías: 425kcal
Deberes 30 minutos
Cocina 35 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
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Ingredientes
Caldo de langosta rápida
- 6 tazas de agua (o use 5 tazas de agua / 1 taza de vino blanco)
- 1 ½ libras (24 oz) conchas de langosta (Usé 3 colas de langosta de 8 oz)
- 1 mediano Cebolla (pelado y picado)
- 1 Zanahoria (rebanado)
- 1 costilla apio (rebanado)
- 1 tomate (picado, o use una lata de 8 oz de tomates triturados o cortados en cubitos)
- 1 hoja de laurel
- cada uno, sal y pimienta (probar)
risotto de langosta
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 cucharada de cebollines (o cebolla blanca picada)
- 2 Dientes Ajo (picado)
- 1 ½ tazas de Arroz Arborio
- ¼ taza de vino blanco (vino blanco seco - usamos más, más cerca de ⅓ c)
- 4 tazas de caldo de langosta (Las instrucciones rápidas para el caldo de langosta se encuentran arriba, o visite nuestra página 'Cómo hacer caldo de langosta'; puede usar hasta 6 tazas)
- carne de langosta picada (reservado de caldo de langosta)
- 2 cucharada de mantequilla (más, según sea necesario)
- 2 cucharada de queso mascarpone (Usé 4 cucharadas de queso crema)
- ralladura de 1 limón entero
- sal pimienta (probar)
- 2 cucharada de cebollino (fresco, picado)
- queso parmigiano (afeitado)
Instrucciones
Caldo de langosta rápida
- Ponga a hervir 6 tazas de agua, agregue langosta fresca o descongelada y continúe hirviendo durante 4 minutos. Retire la langosta y sumérjala en agua helada. Retire la carne de langosta y corte en dados para el risotto, luego refrigere. Regrese las conchas al agua hirviendo.
- Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate, la hoja de laurel y luego agregue sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento el caldo durante 20 minutos y luego cuele las cáscaras de langosta, las verduras y las especias. Reserva el caldo y mantén a fuego medio para usar en el risotto.
risotto de langosta
- Lleve una sartén grande o sartén a fuego medio, agregue aceite de oliva, chalotes y ajo. Cocine hasta que se ablande (Minutos 1-2). Agrega el arroz Arborio, cocina (revolviendo ocasionalmente) durante 1-2 minutos antes de agregar vino blanco seco.
- Agregue vino y cocine por un minuto, manteniendo el arroz en movimiento. (revolviendo frecuentemente). Agregue de un tercio a la mitad del caldo de langosta, cocine (revolviendo ocasionalmente) durante 3-5 minutos hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Agregue el caldo de langosta restante en incrementos en cucharones, permitiendo que el arroz absorba lentamente el líquido hasta que el arroz Arborio se vuelva ligeramente translúcido y tenga una firmeza al dente y el corazón aún se pueda ver en el centro (aproximadamente 20 minutos de tiempo total una vez que se agrega el caldo).
- Agregue la carne de langosta picada reservada, la mantequilla, el queso mascarpone, la ralladura de limón y la sal y la pimienta. (probar). Revuelva vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y se logre un risotto espeso y cremoso.
- Corrija el condimento (si necesario), servir y decorar con parmigiano y cebollino (si lo desea).
Equipo que puede necesitar
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Notas
* Además de las modificaciones de nuestra receta enumeradas anteriormente en los ingredientes e instrucciones, agregamos queso parmesano cuando agregamos la langosta y el queso crema (además de decorar con el queso parmesano) para lograr el risotto de langosta que se muestra en esta receta.
Nutrición
Calorías: 425kcal (21%) | Carbohidratos: 66g (22%) | Proteína: 6g (12%) | Grasa: 13g (20%) | Grasa saturada: 6g (38%) | Colesterol: 22mg (7%) | Sodio: 90mg (4%) | Potasio: 255mg (7%) | Fibra: 3g (13%) | Azúcar: 3g (3%) | Vitamina A: 3195IU (64%) | Vitamina C: 8.8mg (11%) | Calcio: 39mg (4%) | Hierro: 3.4mg (19%)
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