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5 en 31 Reseñas
Receta de rollos de Kaiser
¡Esta receta de rollos de kaiser (estilo pan de hamburguesa) es muy fácil de hornear y hace panecillos de hamburguesa y rollos de sándwich absolutamente perfectos!
de semillas de ajonjolí (opcional o semillas de amapola)
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Instrucciones
En un tazón grande, agregue ½ taza de agua tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar. Deje que la levadura se disuelva durante 5 minutos.
Agrega el resto del agua tibia y el azúcar, el aceite, la sal y 4 tazas de harina. Combine hasta que quede suave y luego agregue suficiente harina restante para formar una bola suave de masa.
Coloque sobre una superficie de trabajo bien enharinada, luego amase hasta que quede suave y elástica (generalmente alrededor de 7 minutos). * Si está amasando la masa con su batidora de pie, amase durante 6 minutos.
Coloque en un tazón engrasado, pasando el aceite para cubrir la parte superior de la masa también. Cubra con una envoltura de plástico o una toalla húmeda y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique (aproximadamente una hora).
Golpee la masa y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divida en 16 porciones y forme una bola con cada una. Coloque en bandejas para hornear engrasadas en filas separadas por 2 pulgadas, cubra y deje que duplique su tamaño nuevamente (aproximadamente 30 minutos).
Batir la clara de huevo y el agua fría, luego untar sobre los panecillos. Espolvoree con semillas de sésamo (opcional, use semillas de amapola si lo desea). Hornee en horno precalentado a 400 grados F (205 grados C) durante 15 a 20 minutos, los panecillos deben estar dorados. Retirar inmediatamente a rejillas de alambre para enfriar.
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Notas
*Lo normal apariencia de rollo de Kaiser tiene forma o se fabrica con un sello de rollo Kaiser. Si está dando forma a sus rollos de káiser, colóquelos boca abajo al levantarlos (después de darles forma). Si está utilizando un sello de rollo Kaiser, asegúrese de presionar firmemente en las rondas de masa divididas, pero sin empujar completamente a través de la masa.** Un rollo Kaiser de Nueva York generalmente se remata con semillas de alcaravea, otra maravillosa cobertura en estos panecillos de sándwich !!
Almacenamiento y congelación de rollos Kaiser
Guarde los rollos de kaiser sin usar en un recipiente hermético. Serán mejores dentro de los primeros dos días, pero durarán hasta 5 días a temperatura ambiente. Si está refrigerado (en un recipiente hermético), los rollos durarán hasta 5-7 días.Descubrí que si mis rollos de Kaiser no se usan en 1-2 días, la mejor manera de almacenarlos es congelarlos. Colóquelo en una bolsa de almacenamiento para congelador o envuélvalo bien en papel de aluminio resistente. Los rollos de Kaiser se congelarán hasta por un mes.