Antes de comenzar su masa, coloque una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas en el horno mientras se precalienta a 475 grados F (245 grados C).

En un tazón mediano o grande, bata los huevos a temperatura ambiente hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue la leche, el extracto de vainilla, la sal, la nuez moscada y la canela, luego revuelva para combinar. Batir la harina gradualmente hasta que la masa esté suave.

Retire la sartén de hierro fundido de su horno precalentado, reduzca la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C) y derrita la mantequilla en la sartén de hierro fundido. Asegúrese de agitar la mantequilla en la sartén para cubrir el fondo y los lados con la mantequilla derretida.

Vierta toda la masa en la sartén caliente y colóquela en el horno. Hornee el Dutch Baby durante 12-15 minutos, o hasta que esté hinchado (generalmente por encima de los lados de la sartén) y burbujee. El Dutch Baby tendrá un color marrón dorado claro cuando se cocine y puede tener algunas áreas que parezcan "húmedas", pero que generalmente es mantequilla mezclada.

Retirar del horno y servir inmediatamente. Cubra con azúcar glass y jugo de limón, fruta o su almíbar o mermelada favoritos.