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5 en 8 Reseñas
Chuletas De Cordero A La Sartén
Nada dice gourmet como unas chuletas de cordero jugosas y perfectamente chamuscadas, ¡y ahora puedes tener chuletas de cordero con calidad de restaurante en casa! Con ingredientes mínimos y tiempo de preparación mínimo, ¡se sorprenderá de lo deliciosas que pueden ser las chuletas de cordero caseras!
1cucharada demantequilla(La mantequilla europea alta en grasa es la mejor)
2cucharadita deAjo(picado)
Hierbas frescas(opcional)
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Instrucciones
Comience calentando aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Mientras tanto, seque 4 chuletas de lomo de cordero dándoles golpecitos con toallas de papel. Luego, sazónelos con frote de cordero.
A continuación, cuando el aceite esté hirviendo y casi a punto de humear, coloque con cuidado las chuletas de cordero en la sartén. Asegúrate de no amontonarlos. Trabaje en lotes, si es necesario. Dore el cordero cocinándolo 4 minutos por un lado y de 3 a 4 minutos por el otro lado.
Cuando el cordero esté chamuscado, agregue mantequilla, ajo picado y una ramita de romero.
Use una cuchara para verter continuamente mantequilla derretida sobre el cordero, también conocido como rociar (o arrosador), hasta que alcance el punto de cocción deseado (*ver nota). La temperatura interna debe alcanzar los 125 ℉ (52 ℃) en la parte más gruesa de la chuleta para medio cocido.
Después de que el cordero esté listo, retírelo del fuego y use un trozo de papel de aluminio para hacer una carpa suelta sobre la parte superior. Dejar reposar por5 minutos antes de servir para reabsorber los jugos.
Notas
Caliente el cordero antes de cocinarlo. Saque las chuletas de cordero de la nevera 20 minutos antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura ambiente. Calentarlos promueve una cocción uniforme.
Añadir aceite de sésamo. El cordero puede ser un poco picante. Las chuletas de lomo son menos que las chuletas de pierna, pero para reducir realmente el juego, gotea una gota de aceite de sésamo en tu aceite de oliva cuando hagas esta receta.
¡Hay algo maravilloso en las sartenes de hierro fundido para dorar la carne a la perfección! Dicho esto, cualquier sartén o sartén puede hacer el trabajo. Si no tiene una sartén de hierro fundido a mano, la siguiente mejor sartén sería una con un fondo grueso (distribuyen el calor casi tan bien como el hierro fundido).
Siga las pautas del USDA. Dicen que el cordero debe tener 145 ℉ (63 ℃) para que sea seguro consumirlo. Sin embargo, todos tenemos diferentes preferencias, así que consulte los grados de cocción a continuación. Además, tenga en cuenta que el cordero seguirá calentándose (también conocido como 'carryove'r Cocinando') otros 5 ℉ después de retirarlos del fuego.
Raro: 120°F a 125°F (49℃ a 52 ℃)
Medianamente raro: 125°F a 130°F (52℃ a 54 ℃)
Medio: 130°F a 135°F (54℃ a 57 ℃)
Medio bien: 135°F a 140°F (57 ℃ a 60 ℃)
Bien hecho: 140+°F (60 ℃)
Refrigere las chuletas de cordero sobrantes hasta por 3-4 días y congele hasta por 2-3 meses.