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Prime Rib asado al horno con salsa de costilla seca
Este Prime rib asado al horno con dry rib rub es uno de esos platos increíbles reservados para ocasiones especiales porque es simplemente delicioso. La carne es jugosa, tierna e increíblemente sabrosa. ¡Es mi método favorito para cocinar una costilla perfecta cada vez!
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Instrucciones
Precaliente su horno a 450°F (230°C).
Combine todas las hierbas: sal, pimienta, ajo en polvo, salvia molida, romero seco, tomillo seco y orégano seco en un tazón pequeño. Frote el asado de costilla con la mezcla de condimentos, asegurándose de cubrir todos los lados de manera uniforme.
Coloque el asado de costilla sazonado en una asadera poco profunda sobre una rejilla con el lado graso hacia arriba. Dore el asado durante 15 minutos en un horno precalentado a 450 °F (230 °C), luego reduzca la temperatura a 325 °F (160 °C) y cocine durante 45 minutos más antes de comenzar a verificar la temperatura interna de la carne.
Cuando la temperatura interna (insertada en la parte central más gruesa del asado) alcance los 120 °F (50 °C), retire el asado del horno y transfiéralo a una tabla para cortar. Luego cúbralo sin apretar con papel de aluminio, formando una "carpa" sobre el asado mientras permite que su costillar descanse durante 20-30 minutos antes de servir. La temperatura interna debe ser de 130 °F (55 °C) cuando el asado haya reposado, antes de servir.
Notas
* (opcional) Después de frotar la mezcla de condimentos secos en el asado, envuelva bien el asado en una envoltura de plástico, luego colóquelo en una bandeja para hornear y refrigere durante la noche. Lleve a temperatura ambiente antes de asar.
Recuerde que los tiempos de cocción variará según la temperatura de su horno y el tamaño de su porción de costilla, así que asegúrese de usar su termómetro para carne.
Al comprobar la temperatura interna, asegúrese de que su termómetro para carne esté insertado en la parte central más gruesa del asado.
La temperatura interna debe ser 130°F (54 ° C) cuando el asado haya reposado, antes de servir.
Deje que su asado repose a temperatura ambiente. durante una hora antes de cocinar para asegurarse de que se cocina lo más uniformemente posible.
Para almacenar: Coloque la carne en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. También se puede congelar hasta por 6 meses, solo asegúrese de dejarlo descongelar durante 24 horas antes de recalentarlo.
Para recalentar: Coloque su asado en una sartén y cúbralo con papel aluminio. Para mantener la jugosidad, agregue ¼ de taza de caldo de res. Hornee en el horno a 300 ° F (149 ° C) durante 20-30 minutos.