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Estofado de conejo
Estofado de conejo ¡Es una cena rica y sustanciosa con muchas verduras tiernas y papas para mantenerte satisfecho y lleno! Se cuece a fuego lento y lento hasta que el conejo se desprende del hueso y absorbe todos los sabores sabrosos de la carne, el caldo y las verduras. La próxima vez que te apetezca una cena acogedora y reconfortante, ¡prueba este sencillo guiso de conejo!
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Instrucciones
Calentar la 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Una vez caliente añadir el entero o en trozos. conejo de 3 libras y dórela por todos lados si lo desea.
agregar el picado 2 tazas de apio, 2 cucharadita de ajo, rebanado 2-3 chalotes, 1 cucharadita de sal sazonada, 1 cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimientay 2 hojas de laurel, y luego desglasar la sartén con el Copa 1 vino blanco seco.. Deje que el vino blanco se reduzca a la mitad antes de agregar las verduras restantes.
Una vez reducido el vino añadir el 2 tazas de zanahorias, 1 ½ libras de papas y 8 tazas de caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
Sacar el conejo del guiso para quitarle los huesos y desmenuzar la carne. La carne debe desprenderse del hueso con mucha facilidad. Regrese la carne al guiso y deseche los huesos.
En un tazón pequeño, combine el ¼ de taza de harina para todo uso y ⅓ taza de agua fría. Revuelva hasta que todos los grumos se hayan disuelto.
Revuelva la mezcla de harina en el caldo. Continúe cocinando a fuego lento y revolviendo hasta que el guiso se haya espesado. Luego retira del fuego y sirve de inmediato.
Notas
Al elegir el conejo, la carne debe estar gorda y rosada con un olor ligeramente dulce. Los ojos deben estar claros, no nublados. Si se ve o huele mal, probablemente lo sea.
Pelar las papas es una preferencia personal. Usé papas baby y opté por no pelarlas (solo asegúrese de limpiarlos bien antes de cocinarlos).
Para guardar: ¡Las sobras de estofado de conejo sabrán aún mejor al día siguiente! Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. También puede congelar el estofado de conejo colocándolo en un recipiente apto para congelador o en una bolsa resistente para congelador. Disfrute dentro de 3 meses.
Para recalentar: Vuelva a calentar el estofado sobrante a fuego medio en la estufa hasta que el conejo alcance los 165 °F. (74 ° C).
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