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Prime Rib Hash (de las sobras)
¿Quién diría que este simple sobrante Prime Rib Hash sería tan increíble con sus papas fritas y trozos de carne de res? ¡No estoy bromeando! La primera vez que usé las sobras de un asado de costilla para un desayuno de la mañana de Navidad, ¡toda la familia estaba asombrada de lo bueno que era!
4largeHuevos(4 huevos = 1 por persona por porción, use más si lo prefiere)
2cucharada deperejil fresco(picado, opcional para decorar)
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Instrucciones
Use la grasa extraída de su costilla asada o aceite de oliva virgen extra y caliente su sartén grande o sartén a fuego medio. Cocine las patatas en cubos, la cebolla picada y el ajo a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que las patatas empiecen a ablandarse y la cebolla ya no esté traslúcida.
Agregue el condimento: cúrcuma, nuez moscada, pimentón, salvia molida, estragón y sal y pimienta (al gusto). Cocine durante 8-10 minutos, dorando las patatas. Agregue la costilla en cubos y cocine por 4-5 minutos.
Combinar la leche (o tu mezcla de leche y au jus) con la harina y revuelva con la mezcla de hachís. Use su espátula para esparcir el hachís de manera uniforme por toda la sartén y aplanar el hachís.
Cocine a fuego medio alto durante 5 minutos adicionales, volteando el picadillo según sea necesario para dorarlo y obtener el nivel deseado de crujiente. * Deje el picadillo en mitades o cuartos del picadillo aplanado, dorando las piezas enteras. Rompa el hachís una vez que ambos lados estén dorados y continúe dorando a su consistencia preferida.
En otra sartén o sartén, cocine los huevos con el lado soleado hacia arriba para servirlos en su picadillo. Caliente la sartén con 1 cucharadita de aceite de cocina a fuego lento hasta que el aceite comience a brillar, luego agregue los huevos. Cubra con una tapa hermética y cocine hasta que la clara esté completamente firme, aproximadamente 2-2 ½ minutos.
Sirva el hash de costilla sobrante con el huevo (s) servido encima, agregue perejil fresco picado para decorar (opcional).