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5 en 10 Reseñas
Pierna de cordero deshuesada ahumada
Conocer los Pierna de cordero deshuesada y ahumada definitiva! Impresione a sus invitados con esta tierna obra maestra con infusión de hierbas, perfecta para las vacaciones o cualquier cena familiar especial. Deje que mi aderezo casero y Hierbas de Provenza mejoren su comida mientras el ahumador resalta sin esfuerzo los exquisitos sabores. ¡Consiente a tu familia con este platillo elegante y fácil de preparar cualquier noche de la semana!
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Instrucciones
Precaliente su ahumador a 225 ° F (107 ° C) con madera de nuez o fruta para sus pellets o astillas de madera.
Combine la corrida de cordero con hierbas de Provenza si lo desea. Sazone su pierna de cordero generosamente. Para el cordero con hueso, masajee el condimento en todos los lados de la pierna de cordero. Para la pierna de cordero deshuesada, retire la red y sazone todos los lados, luego ate la parte de la pierna si es necesario para ayudar a que mantenga su forma.
Coloque la pierna de cordero sazonada directamente sobre las rejillas de la parrilla del ahumador con el lado de la grasa hacia arriba. Ahumar hasta que el cordero alcance los 130°F (54 ° C) luego aumente la temperatura de su ahumador a 400 °F (205 ° C).
Termine de dorar la pierna de cordero hasta que tenga una buena corteza crujiente y una temperatura interna entre 135 y 140 °F. (57-60 ° C). Retire de su ahumador y cubra sin apretar con un cuadrado de papel de aluminio.
Deje reposar la pierna de cordero ahumada durante 20-30 minutos antes de cortarla y servirla.
Notas
Una pierna de cordero con hueso normalmente pesa entre 5 y 8 libras, y una pierna de cordero sin hueso pesa aproximadamente 2 libras menos. Mi pierna de cordero deshuesada que usé hoy pesaba casi 7 libras (yum, y ¡ay!).
Para convertir el cordero en seco en una pasta o adobo, simplemente agregue 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de condimentos para hacer una pasta. Aplicar generosamente y fumar la pierna de cordero. O combine ¼ de taza + 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana con la mezcla de condimentos para cordero para hacer la mejor marinada para cordero.
Tenga en cuenta que mi receta de adobo de cordero se usa para sazonar una porción de cordero de 3 a 4 libras, así que la aumenté a la mitad para esta receta. Para porciones de cordero más grandes, puede duplicar el condimento de cordero.
Almacenamiento: coloque el cordero ahumado sobrante en un recipiente de almacenamiento hermético una vez que se haya enfriado por completo, luego guárdelo en el refrigerador hasta por 3-4 días.
Congelación: Congele el cordero cocido hasta por 3 meses. Preferiblemente envuelto en papel de aluminio resistente y luego colocado en una bolsa de almacenamiento en el congelador o en un recipiente hermético para congelar. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Recalentamiento: permita que su porción de cordero sobrante refrigerada se caliente mientras su horno se precalienta a 300 ° F (150 ° C). Rocíe agua o caldo sobre el cordero en una fuente para hornear y luego cubra con papel de aluminio. Caliente hasta que se caliente a su satisfacción.
¿Qué corte de carne de cordero se fuma mejor? mi favorita es esta pierna de cordero, ya sea sin hueso o con hueso. ambos son maravillosos, se cocinan rápidamente y adquieren el sabor ahumado excepcionalmente bien. ¿Tengo que usar un spray rociador mientras ahumo cordero? - esto se recomienda en porciones de carne más duras. no es necesario sobre la tierna pierna de cordero que estamos ahumando aquí. ¿A qué temperatura debo ahumar el cordero? la temperatura final debe ser de 145F por USDA (consulte nuestra página https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/)
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