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Stroganoff de res de costilla sobrante
¡Este Stroganoff de res de costilla sobrante es rico, cremoso, sabroso y rápido y fácil de hacer! ¡Ha dedicado todo ese tiempo y esfuerzo a asar la costilla perfecta, ahora para usar las sobras en algo igualmente sabroso!
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Instrucciones
Comience con una sartén grande y profunda o un horno holandés. Caliente el aceite de oliva a fuego medio alto, luego agregue la chalota picada y el ajo y cocine por 1 minuto (lo suficiente para empezar a sudar la chalota). Agregue la mantequilla y derrita con la chalota y el ajo.
Agregue la harina para todo uso y combine con la chalota y el ajo hasta que se absorba toda la harina. Agregar condimento (estragón, salvia molida, tomillo, sal y pimienta) y champiñones. Revuelva para combinar, luego agregue el caldo de res, Worcestershire y Dijon.
Revuelva todos los ingredientes de la salsa, reduzca el fuego a medio y deje hervir a fuego lento. (reduciendo el calor según sea necesario para mantener un fuego lento bajo) durante unos 10 minutos. La salsa debe espesarse mientras se cocina a fuego lento.
Una vez que la salsa se haya hervido a fuego lento y reducido, espesándose ligeramente, agregue la carne asada de costilla sobrante en rodajas y cocine 2-3 minutos adicionales para calentar la carne por completo. Retirar del fuego y agregar la crema agria. Sirva inmediatamente sobre pasta, arroz o papas cocidas. Cubra con perejil picado para decorar, si lo desea.