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Instrucciones
Precaliente su horno a 350 °F (175 °C) y rocíe o cubra un molde para hornear de 9 x 13 con aceite en aerosol antiadherente o mantequilla. Unté el mío con mantequilla y luego lo cubrí con azúcar, lo que lo convierte en una fantástica corteza crujiente en el pastel.
En un tazón mediano, combine los ingredientes secos: harina para todo uso, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada (opcional).
En un tazón grande, combine el azúcar, los huevos, el aceite vegetal y la vainilla. Mezclar hasta que quede suave y cremoso. Agregue gradualmente la mezcla de ingredientes secos hasta que se hayan agregado todos los ingredientes secos y mezcle hasta que la harina esté completamente húmeda. No haga sobre mezcla.
Agregue la piña triturada o en puré, la primera porción de 1 taza de nueces o nueces trituradas y el coco desmenuzado. Mezcle lo suficiente para combinar completamente los ingredientes y hacer una masa más normal.
Vierta la masa en su molde para hornear de 9 x 13 y hornee durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio. El palillo debe salir con un mínimo de migas. Retirar del horno y dejar enfriar completamente, en la sartén, sobre una rejilla para enfriar.
Instrucciones para el glaseado de queso crema
En un tazón grande, mezcle el queso crema ablandado, la mantequilla y la vainilla con una batidora de mano (o su batidora de pie) hasta que esté suave y esponjoso.
Agregue alternativamente la crema espesa y el azúcar en polvo, batiendo o batiendo entre cada uno: 1 cucharada de crema espesa, luego 1 taza de azúcar en polvo, luego repita.
Si el glaseado es demasiado espeso, rocíe con otra cucharada de crema espesa, bata / bata un poco más. Si aún está demasiado espesa, agregue otra cucharada de crema espesa y repita hasta que la textura sea esponjosa y fácil de untar (pero no líquida).
Extienda el glaseado sobre el pastel, luego cubra con la segunda porción de nueces o nueces trituradas y el coco tostado (opcional).
* Guarde el pastel restante en el refrigerador, tapado.
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Notas
Después de rociar tu sartén con el spray antiadherente, puedes cubrirlo con azúcar, ¡lo que le da una fantástica corteza crujiente al pastel!
Al agregar crema y azúcar glas, asegúrese de alternar agregando 1 cucharada de crema espesa, luego 1 taza de azúcar glas, luego repita.
Si el glaseado es demasiado espeso, rocíe otra cucharada de crema espesa, bata / bata un poco más. Si todavía está demasiado espeso, agregue otra cucharada de crema espesa y repita hasta que la textura sea esponjosa y fácil de untar (pero no mocoso).
Hice mi pastel en un molde de 9x13. Sin embargo, puede colocarlo en capas usando dos moldes para pasteles redondos, pero tomarán un poco menos de tiempo para hornear, así que obsérvelos de cerca.
Almacenar las sobras de tu bizcocho de predicador, colócalas en el refrigerador tapadas o en un recipiente hermético