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Instrucciones
En el tazón de su batidora de pie, agregue la leche, luego la levadura y el azúcar. Si usa levadura seca activa, deje reposar durante 5 minutos para activar la levadura y luego agregue la mantequilla derretida y 1 huevo. Si está usando levadura instantánea, combine la leche tibia, la levadura, el azúcar, la mantequilla derretida y 1 de los huevos. Revuelva suavemente todos los ingredientes.
Agregue la sal y luego la harina, comenzando con aproximadamente 3 ¼ tazas. Buscas una masa pegajosa que se estire sin romperse. Entonces, comience con la menor cantidad de harina y agregue más una cucharada a la vez hasta que alcance la textura correcta de su masa. (piense más pegajoso que una masa de pan estándar sin estar tan mojado que se separe al levantarlo).
Amase la masa con su batidora de pie durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica y luego gire sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divide tu masa en 8-10 bollos (Normalmente hago ocho bollos bastante grandes de 4 ").
Forme las porciones de masa en bolas de masa redondas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando aproximadamente 3 pulgadas de espacio entre cada panecillo y también los bordes de la bandeja para hornear. Cubra ligeramente con una envoltura de plástico engrasada o una toalla húmeda y deje reposar durante 10 minutos. * ¡Estos bollos solo requieren un aumento, no es necesario un segundo aumento!
Precaliente su horno a 425 grados F (218 grados C) mientras las bolas de masa se elevan. Batir el segundo huevo con el agua fría y recoger los ingredientes adicionales. (semillas de sésamo, semillas de amapola) Si es deseado.
Cubra la parte superior de las bolas de masa con el huevo batido y agregue los aderezos. (si está usando). Hornee a 425 grados F (218 grados C) durante 10-12 minutos, o hasta que la parte superior de los bollos esté bien dorada y la parte inferior también esté ligeramente dorada.
Retire del horno, levante el papel pergamino y transfiéralo a una rejilla para enfriar.
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Notas
Almacenamiento y congelación de sus panecillos brioche caseros
Prefiero mantener mis bollos de brioche, almacenados en un recipiente hermético o en una bolsa de almacenamiento, durante uno o dos días a temperatura ambiente. Los bollos de brioche también se pueden envolver bien en una envoltura de plástico y guardar en el refrigerador hasta por 4 días. Cuanto mejor se almacenen, más humedad retendrán los bollos de brioche.Para congelar los bollos de brioche, envuelva bien los bollos individuales papel de aluminio resistente y colocar en una bolsa de almacenamiento para congelador. Durarán hasta 3 meses para obtener mejores resultados.