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Pavo Spatchcock a la parrilla
Este pavo spatchcock a la parrilla ¡se cocina en una fracción del tiempo en comparación con el horno y sigue siendo increíblemente jugoso y sabroso! ¡Simplemente cubra el pavo, séquelo en salmuera durante la noche y tírelo a la parrilla! ¡Como resultado, tendrás un ave deliciosa y perfectamente cocinada que es digna de cualquier ocasión!
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Instrucciones
Cómo espantar un pavo
Coloque su pavo en una tabla de cortar grande y retire los artículos empaquetados que vienen dentro del pavo (menudencias, corazón, cuello, paquete de salsa).
Usando tijeras para aves (o tijeras de cocina), comience en la parte inferior del ave y corte a lo largo de ambos lados de la cola y la columna hasta el cuello y retírelo.
Usando la abertura de la columna vertebral extraída, abra el pavo y ubique el esternón. Usa tus tijeras para cortar ambos lados del cartílago que conecta el área donde comienza el esternón.
Voltee el ave y presione firmemente hacia abajo en el área inferior del pecho para aplanar el esternón.
Pavo Spatchcock a la parrilla
En un tazón pequeño, mezcle la sal kosher, la pimienta negra molida, la cebolla en polvo y el pimentón ahumado.
Coloque su pavo spatchcock en una bandeja para hornear y use toallas de papel para secarlo completamente. Luego, use la mezcla de condimentos para sazonar tanto la parte superior como la inferior del pavo.
Transfiera el pavo sazonado al refrigerador, sin tapar, y déjelo secar en salmuera durante la noche (o hasta 3 días).
Cuando esté lista, limpia y engrasa las rejillas de tu parrilla y prepárala para la cocción en dos zonas (o calor indirecto) con una temperatura ideal de 450°F (230 ° C).
Una vez precalentado, coloque el pavo en la parrilla a fuego indirecto, con las piernas y los muslos apuntando hacia las brasas (si usa).
Cierre la tapa y cocine el pavo a la parrilla hasta que la temperatura interna sea de 155 °F (63 ° C) en la parte más gruesa de la pechuga y 165°F (74 ° C) en el muslo pero sin tocar el hueso. Esto tomará alrededor de 1 hora y 30 minutos.
Retire el pavo de la parrilla y transfiéralo a una rejilla sobre una tabla para cortar o una bandeja para servir. Cubra el ave con papel aluminio y déjela reposar durante 20 minutos antes de cortarla y servirla.
Las porciones se basan en 1 ¼ libras por persona de un pavo de 15 libras.
Sazone su pavo salteado y colóquelo en una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde durante la noche en el refrigerador para secar la salmuera por hasta 3 días como máximo.
Para almacenar: Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Para recalentar: coloque el pavo en una fuente para horno junto con un poco de caldo de pollo. Cubra bien el plato con papel de aluminio y hornee en el horno a 300° F (150 ° C) hasta que se caliente por completo.